تعيين ويژگي‌هاي شيميايي و فعاليت ضدميكروبي عصاره برگ زيتون بر باكتري‌هاي بيماري‌زا در شرايط برون‌تني

اين مطالعه پژوهشي با هدف استخراج عصاره اتانولي برگ زيتون (Olea europaea) و بررسي ويژگي‌هاي آنتي‌اكسيداني و ضدميكروبي آن صورت گرفت. عصاره اتانولي برگ زيتون با كمك روش خيساندن تهيه شد و محتواي فنول و فلاونوئيد كل بر اساس روش‌هاي رنگ‌سنجي معرف فولين- سيوكالتو و كلريد آلومينيوم اندازه‌گيري گرديد. پتانسيل آنتي‌اكسيداني عصاره با روش‌هاي مهار راديكال آزاد DPPH و ABTS ارزيابي شد. علاوه بر اين، فعاليت ضدميكروبي عصاره اتانولي برگ زيتون در برابر باكتري‌هاي بيماري زا (اشرشيا كلي، انتروباكتر ائروژنز، باسيلوس سرئوس و ليستريا اينوكوا) بر پايه روش‌هاي ديسك ديفيوژن آگار، چاهك آگار، حداقل غلظت مهاركنندگي و حداقل غلظت كشندگي تعيين گرديد. عصاره اتانولي برگ زيتون حاوي mg GAE/g 0.72 ±176.58 فنول كل وmg QE/g 69.85 ± 0.26 فلاونوئيد كل بود. علاوه بر اين، عصاره اتانولي برگ زيتون قادر به مهار راديكال‌هاي آزاد DPPH (70.62 ± 0.59%) و ABTS (76.15 ± 0.43%) بود. نتايج ضدميكروبي نشان داد اثر ضدميكروبي عصاره وابسته به غلظت آن و نوع باكتري است و باكتري‌هاي باسيلوس سرئوس و انتروباكتر ائروژنز به‌ترتيب حساس‌ترين و مقاوم‌ترين سويه‌هاي ميكروبي در برابر عصاره اتانولي برگ زيتون بودند. به‌طور كلي، نتايج اين مطالعه نشان داد كه عصاره اتانولي برگ زيتون را مي‌توان به‌عنوان تركيب زيست فعال طبيعي با ويژگي‌هاي ضدميكروبي و آنتي‌اكسيداني بالا معرفي نمود.