تاثير نسبت روغن و مقدار امولسيفاير بر خصوصيات نانوامولسيون روغن دانه چيا

در اين پژوهش راندمان استخراج، تركيب و ميزان اسيدهاي چرب موجود در روغن دانه چيا و فعاليت آنتي‌اكسيداني آن مورد بررسي قرار گرفت. همچنين نانوامولسيون‌هاي اين روغن در سه سطح روغن به آب(20%، 35% و 50%) و در سه سطح امولسيفاير به روغن(5%، 10% و 15%) توليد شد. خصوصيات تمامي 9 تيمار توليد شده شامل اندازه و توزيع ذرات،راندمان درون پوشاني و ميزان خاصيت آنتي‌اكسيداني مورد ارزيابي قرار گرفت. همچنين ميزان رهايش نانوامولسيون‌ها به مدت 7 هفته بررسي شد. در اين مطالعه روغن دانه چيا با روش پرس سرد استخراج گرديد و راندمان استخراج آن 05/ 27% اندازه گيري شد. براي ارزيابي تركيب اسيدهاي چرب اين روغن از دستگاه كروماتوگرافي گازي استفاده گرديد. اين روغن داراي 47.09% لينولنيك اسيد بود و ميزان خاصيت آنتي‌اكسيداني آن به‌طور ميانگين (88.43%) اندازه‌گيري شد. نتايج آزمون‌هاي انجام شده بر روي نانوامولسيون‌ها نشان داد كه كه با افزايش ميزان روغن نانوامولسيون‌ها، اندازه ذرات و خاصيت آنتي‌اكسيداني و رهايش افزايش يافته و راندمان درون پوشاني كاهش مي‌يابد. همچنين با افزايش نسبت امولسيفاير به روغن در نانوامولسيون‌ها راندمان درون پوشاني و خاصيت آنتي‌اكسيداني افزايش يافته و اندازه ذرات و رهايش كم مي‌شود. در نتايج به‌دست آمده از اين آزمون‌ها كمترين اندازه ذرات 14.08 نانومتر بود و بيشترين راندمان درون پوشاني 96.40% به‌دست آمد. فعاليت آنتي‌اكسيداني نمونه‌ها در محدوده 5.61% تا 21.43% ارزيابي شد. همچنين ميانگين رهايش نمونه‌ها در پايان 7 هفته بررسي به نزديك 18 درصد رسيد. در طي نگهداري تيمارها به مدت پنج ماه، كاملا پايدار بودند.