ريز پوشاني چند لايه ليمونن بر پايه جذب الكترواستاتيك و ارزيابي رهايش آن تحت شرايط شبيه‌سازي ‌شده دهان

در اين پژوهش از روش جذب لايه به لايه پلي الكتروليت‌هاي ايزوله پروتئين سويا و نشاسته اصلاح‌شده براي توليد ميكروكپسول محتوي ليمونن استفاده شد. ويژگي‌هاي مورفولوژيكي و ساختاري ميكروكپسول‌هاي توليدي بررسي گرديد. ميزان رهايش ليمونن از ميكروكپسول‌هاي توليد شده به‌صورت دو و شش لايه در شرايط دهان مصنوعي در شرايط تنش برشي مختلف (0، 50 و 100 دور در دقيقه) مورد ارزيابي قرار گرفت. نمايه رهايش ليمونن از ميكروكپسول‌ها نشان داد ليمونن در ميكروكپسول‌هاي دو لايه با شيب بيشتري نسبت به شش لايه، رهايش يافته و سريع‌تر به حداكثر رهايش مي‌رسد زيرا با افزايش تعداد لايه‌هاي ديواره، رهايش به تأخير مي‌افتد. نتايج به‌دست‌آمده از رهايش ليمونن از ميكروكپسول ها نشان داد مدل درجه اول بهترين توصيف را از رهايش داشت و بر اساس معادله كورسمير-پپاس رهايش ليمونن از ميكروكپسول‌ها غالباً از نوع نفوذ بود. همچنين نتايج نشان داد ضريب نفوذ با افزايش تنش برشي، بيشتر شد و ضريب نفوذ در ميكروكپسول‌هاي دو لايه نسبت به شش لايه بيشتر بود.