مدلسازي فرآيند اتميزاسيون التراسونيك شير و توليد پودر شير به روش خشك كردن پاششي

استفاده از سيستم هاي التراسونيك در بسياري از مسائل كاربردي اثبات شده است. از جمله آنها اتميزاسيون التراسونيك بوده كه در صنايع مختلف از جمله صنايع غذايي و پوشش‌دهي كاربرد فراواني دارد. در پژوهش پيش رو، ابتدا به مرور كارهاي انجام شده در اين زمينه پرداخته شده و پس از آن با استفاده از روابط ارائه شده براي اتميزاسيون سيالات مختلف در مقالات بررسي شده، به بررسي تأثير ارتعاشات التراسونيك بر اتميزاسيون و تبخير شير به عنوان يك ماده غذايي پرداخته و فرآيند خشك شدن آن به روش خشك كن پاششي پيش بيني گرديد. سپس به بررسي اثر پارامترهاي مختلف نوسان از جمله فركانس، دامنه و همچنين دماي سيال بر نرخ اتميزه شدن سيال پرداخته شد. نتايج مدلسازي نشان داد كه با افزايش دامنه ارتعاشات، زمان لازم براي خشك شدن قطرات تبخير شده به روش التراسونيك كاهش يافته و همچنين قطر پودر توليد شده، قطر ذرات تبخير شده و نرخ تبخير به روش التراسونيك افزايش يافت. بطوري‌كه 4 برابر شدن دامنه ارتعاشات باعث كاهش 14.4 درصدي زمان لازم براي خشك شدن قطرات و افزايش 62.6 درصدي نرخ تبخير شد. همچنين با مدلسازي فرآيند مشخص شد كه با افزايش فركانس ارتعاشات، زمان لازم براي خشك شدن قطرات تبخير شده به روش التراسونيك افزايش يافت. بطوري‌كه در يك دماي ثابت گاز خشك كن و دماي ثابت شير تغيير فركانس از 10 به 40 كيلو هرتز منجر به افزايش 21.4 درصدي زمان لازم براي خشك شدن قطرات شد. همچنين با افزايش دماي شير از 15 تا 30 درجه سانتي گراد، در يك فركانس و دامنه ارتعاشات ثابت، زمان لازم براي خشك شدن قطرات تبخير شده 12.4 درصد كاهش و قطر ذرات توليد شده .11.3 درصد افزايش داشت.