كاربرد قبل از برداشت كيتوسان و پوشش‌دهي با ژل آلوئه‌ورا بر پارامترهاي بيوشيميايي و عمر پس از ‏برداشت انگور عسگري

استفاده از فيلم‌ها و پوشش‌هاي زيست تخريب‌پذير و داراي ويژگي ضد ميكروبي، به عنوان يك جايگزين مناسب براي نگهدارنده‌هاي مصنوعي، با هدف حفظ امنيت غذايي و جلوگيري از هدر رفت سرمايه حائز اهميت مي‌باشد. به همين منظور، در اين بررسي اثر محلول‌پاشي قبل از برداشت كيتوسان (در سه غلظت صفر، 2 و 3 درصد) و غوطه وري پس از برداشت با ژل آلوئه‌ورا (25 و 33 درصد) بر كيفيت و ماندگاري ميوه انگور رقم عسگري در پنج زمان مختلف (صفر، 7، 14، 21 و 28 روز پس از برداشت) در دماي 4 درجه سانتي گراد مورد ارزيابي قرار گرفت. نتايج نشان داد كه ميوه‌هاي تيمار شده با كيتوسان و ژل آلوئه‌ورا داراي مقادير بالاتر ويتامين ث، مواد جامد محلول، محتواي فلاونوئيد كل، فعاليت آنزيم پراكسيداز و عمر ماندگاري و ميزان كم‌تر مالون دي آلدئيد نسبت به شاهد بودند، همچنين فعاليت آنزيم پلي فنول اكسيداز و درصد كاهش وزن در ميوه‌هاي تيمار شده با كيتوسان و ژل آلوئه‌ورا كمتر بود. بالاترين ميزان ويتامين ث، مواد جامد محلول و فعاليت آنزيم پراكسيداز در هر پنج زمان اندازه‌گيري مربوط به تيمارهاي تركيبي كيتوسان 2 درصد و ژل آلوئه 25 درصد بود و بيش‌ترين محتواي فلاونوئيد و ماندگاري ميوه در تيمار كيتوسان 3 درصد به همراه ژل آلوئه 25 درصد مشاهده شد. در هر پنج زمان اندازه‌گيري، مشاهده شد كه تيمار كيتوسان 2 درصد به همراه ژل آلوئه 25 درصد داراي كم‌ترين ميزان كاهش وزن، فعاليت آنزيم پلي فنول اكسيداز و مالون دي آلدئيد بود.