بررسي اثر ضد باكتريايي و آنتي اكسيداني پوشش خوراكي دولايه ژلاتين-كيتوزان حاوي نانوامولسيون اسانس برازمبل روي كنترل رشد باكتري آئروموناس هيدروفيلا تلقيح شده به فيله ماهي قزل آلاي رنگين كمان

در اين مطالعه اثر پوشش خوراكي دو لايه ي ژلاتين-كيتوزان حاوي نانوامولسيون اسانس برازمبل بر روي كنترل رشد باكتري آئروموناس هيدروفيلا تلقيح شده به فيله ماهي قزل آلاي رنگين كمان طي يك دوره ي 12 روزه در دماي 4 درجه سلسيوس بررسي شده است. تركيبات شيميايي اسانس با دستگاه طيف سنج جرمي، خاصيت ضد باكتريايي به روش هاي انتشار در ديسك، چاهك پليت و ميكرو دايلوشن براث و خاصيت آنتي اكسيداني با روش احياء راديكال آزاد مورد ارزيابي قرارگرفت. تيمارها شامل گروه هاي كنترل، پوشش ژلاتين، كيتوزان، ژلاتين+اسانس، كيتوزان+اسانس و ژلاتين-كيتوزان+اسانس بودند. نمونه ها پس از آماده سازي در كيسه هاي استريل پلي اتيلني در شرايط آزمايشگاه بسته بندي و 12روز در4 درجه نگهداري و به فاصله 3 روز مورد ارزيابي ميكروبي، شيميايي و حسي قرار گرفتند. نتايج آناليز اسانس نشان داد كه بيشترين تركيبات تشكيل دهنده اسانس شامل اكاليپتول(24/51 درصد) و كامفور(22/02 درصد) مي باشند. حداقل غلظت مهاركنندگي و كشندگي نانوامولسيون اسانس برازمبل به ترتيب 0/0625 و 0/125 درصد گزارش گرديد. ميزان بازهاي ازته ي فرار و انديس پراكسيد در طول دوره ي مطالعه روند افزايشي داشته است. طبق نتايج حاصل از اندازه گيري شاخص پراكسيد و pH، بين تمام تيمار ها و تيمار كنترل اختلاف معني داري وجود داشت(0/05 P). ميانگين لگاريتم كاهش باكتري در بين گروه ها تفاوت معني داري داشت و بيشترين اثر ضد باكتريايي در پوشش كيتوزان-ژلاتين حاوي نانوامولسيون اسانس برازمبل مشاهده شد. بر اساس نتايج بدست آمده مشخص گرديد كه پوشش خوراكي دولايه ژلاتين-كيتوزان حاوي نانوامولسيون اسانس برازمبل داراي اثر ضدميكروبي مؤثري بر عليه باكتري آئروموناس هيدروفيلا داشته و سبب حفظ ويژگي هاي حسي و افزايش ماندگاري ماهي قزل آلاي رنگين كمان شده و مي تواند پوشش مناسبي جهت افزايش عمر ماندگاري محصولات غذايي باشد.