بررسي ويژگي‌هاي كمي و كيفي ميوه و روغن چهار رقم زيتون در شرايط آب و هوايي طارم

توجه به ويژگي هاي كمي و كيفي ميوه به دليل تاثير بر عملكرد و كيفيت روغن اهميت زيادي دارد. اين پژوهش با هدف مقايسه ي سه رقم پيكوال، كراتينا، زرد و ژنوتيپ 18 T از نظر شاخص هاي فيزيولوژيكي، كمي و كيفي ميوه و روغن برنامه ريزي و اجرا شد. نتايج نشان داد رقم پيكوال بزرگترين ميوه و هسته را داشت و داراي ميوه هاي بزرگتر و سنگين تر بود. رقم پيكوال با توليد 116.75 كيلوگرم در هر درخت بهترين رقم بود. پس از بررسي ويژگي هاي كمي و كيفي روغن مشخص شد رقم كراتينا بيشترين مقدار فنل كل، كاروتنوئيد و كلروفيل را در روغن داشت و در مقابل مقدار اسيديته ي روغن آن كمتر از سايرين بود. رقم كراتينا بيشترين مقدار اولئيك اسيد (72.53 درصد)، بالاترين نسبت اولئيك اسيد به پالمتيك اسيد و استئاريك اسيد، بيشترين مقدار اسيدهاي چرب غير اشباع (84.03 درصد) و كمترين مقدار پالمتيك اسيد را نشان داد. بنابراين با توجه به نتيجه اين پژوهش مي توان بيان كرد رقم كراتينا با توجه به داشتن مقدار بيشتر تركيبات فنلي و هم چنين مقدار بيشتر اسيدهاي چرب غير اشباع و تعادل مناسب بين اسيدهاي چرب غير اشباع و اشباع، روغن با كيفيت تري داشت، اما درصد روغن و عملكرد در رقم هاي پيكوال و زرد بيشتر از رقم كراتينا بود. بنابراين بايد از كشت تركيبي اين سه رقم براي حفظ كيفيت و نيز عملكرد بيشتر استفاده كرد.