بررسي ويژگي هاي مولكولي و بيوشيميائي واريته‌هاي كينوا (Chenopodium quinoa)

كينوا (Chenopodium quinoa Willd) به عنوان محصولي با ارزش، داراي مقاومت طبيعي به شرايط خشكي، گزينه مناسبي براي بهبود امنيت و كيفيت غذايي، مقاوم به استرس و از خانواده تاج خروسيان بوده كه از هفت هزار سال پيش در مناطق آند كشت گرديده است. دانه‌هاي كينوا منابع غني از پلي‌فنل‌ها بوده كه قادرند، اجزاي سلولي را در برابر آسيب اكسيداتيو محافظت نموده و خطر بروز انواع بيماري‌هاي وابسته به تنش اكسيداتيو را كاهش دهند. در اين مطالعه، پارامترهاي سلولي و بيوشيميايي واريته‌هاي كينواي كشت‌شده در شرايط اقليمي ميمه اصفهان شامل محتواي فنل كل، اسيد‌آمينه آزاد كل، فعاليت سوپراكسيد ديسموتاز، پروتئين محلول كل، SDS-PAGE پروتئين محلول و مشاهدات كروموزومي سنجيده شد. ميكروسكوپ نوري ابزار مناسبي براي مطالعه كروموزوم‌هاي كينوا نبود. از 5 واريته كينوا، محتواي فنل كل به طرز معني‌داري در Q29 (2/62±12/90 ميكروگرم گاليك‌اسيد بر ميلي‌گرم دانه)، بيشتر بود. آناليز واريانس محتواي اسيد-آمينه كل، تفاوت‌هاي معني‌داري بين واريته‌ها نشان داد 0/05 p فعاليت سوپراكسيد ديسموتاز 0/001± 0/144 0 واحد آنزيمي بر ميليگرم پروتئين محلول برگ تازه) و اسيدآمينه آزاد كل 2/72± 31/44 ميلي گرم گليسين بر گرم برگ تازه در Q18 كمتر از سايرين بود. واريته هاي Q18 2/62± 0/31 ميلي گرم بر گرم برگ تازه)، Q29 2/36± 0/19 ميلي گرم بر گرم برگ تازه و Q22 2/20± 0/85 ميلي گرم بر گرم برگ تازه) به ترتيب داراي بيشترين ميزان پروتئين محلول كل بودند. هر 5 واريته، داراي باندهاي پروتئيني با وزن مولكولي تقريبي 35،55،60، 170 كيلودالتون، بودند كه باند 170 كيلودالتوني براي نخستين بار در كينوا رؤيت شد.