بهينه‌سازي عوامل تغذيه اي و رشدي براي تشكيل گلوله هاي قارچ پلوروتوس استراتوس

تاكنون الگوهاي رشدي و موفولوژيكي متفاوتي از قبيل (ميسيليوم، خوشه و پلت (گلوله)) در فرآيندهاي صنعتي براي قارچ‌هاي رشته‌اي مشاهده شده است. هدف اين مطالعه بهينه‌سازي شرايط رشد قارچ پلوروتوس استراتوس Pleurotus ostreatus در تشكيل پلت قارچي با تغيير شرايط مختلف رشدي بود. تاثير عواملي نظير محيط كشت قارچ (محيط كشت كرك و محيط كشت عصاره مالت)، دما (25، 28، 32 درجه سانتي‌گراد)، pH (4/5، 5/5 و 6/5)، سرعت گردش چرخاننده (100-130-150 دور در دقيقه)، نوع منابع كربني، سطح ماده تلقيحي، حضور عوامل افزودني و عناصر كم مصرف در شكل‌گيري دو نوع پلت قارچي (ساده و مركب) بررسي شد. از ميان عوامل ذكر شده، pH، سرعت گردش چرخاننده، نحوه آماده‌سازي ماده تلقيحي و زمان مناسب جهت افزودن منابع كربني به عنوان اثرگذارترين فاكتورها شناخته شدند. فعاليت دو آنزيم لاكاز و منگنز پراكسيداز توليدي هر دو نوع پلت ساده و مركب در محيط كشت اصلاح شده كرك اندازه‌گيري شد. طبق نتايج به دست آمده پلت‌هاي يكنواخت قارچي تنها در pH معادل 5/5 تشكيل شدند. اندازه پلت‌ها همبستگي معكوسي با تعداد دور در دقيقه چرخاننده داشت. همچنين شكل‌گيري پلت‌ها با افزودن عوامل افزاينده غير از پپتون تحت تاثير قرار نگرفتند. در نهايت با اندازه‌گيري ميزان فعاليت آنزيمي (لاكاز و پراكسيداز) پلت‌هاي قارچي مشخص شد كه پلت‌هاي مركب در مقايسه با پلت‌هاي ساده قادر به ترشح مقادير قابل توجهي از آنزيم‌هاي تجزيه كننده ليگنين هستند. طبق شواهد پلت‌هاي قارچي گونه P. ostreatus عمدتا در نتيجه تراكم ميسيليومي شكل مي‌گيرند و تجمع اسپورها لزوما تنها مرحله مهم در ايجاد پلت‌هاي قارچي نيست.