اثر كاربرد پس از برداشت آب گرم، كلريد كلسيم و كود نانو‌كلات كلسيم بركاهش آسيب سرمازدگي و افزايش عمر انبارماني ميوه پرتقال رقم ’محلي داراب‘

استفاده از تيمارهاي گرمايي به همراه كلسيم به عنوان روش هاي فيزيكي مطمئن، و جايگزين به منظور كاهش آسيب سرمازدگي رو به افزايش است. در اين پژوهش اثر تيمارهاي پس از برداشت كلريد كلسيم و نانوكلات كلسيم بر سرمازدگي و ويژگي هاي فيزيولوژيكي پرتقال رقم ’محلي داراب‘، فارس، در دماي 2.5±0 درجه سلسيوس و رطوبت نسبي 85 درصد به مدت 60 تا 120 روز بررسي شد. آزمايش به صورت فاكتوريل در قالب طرح كاملا تصادفي كه فاكتور اول شامل كلريد كلسيم و نانوكلات كلسيم با غلظت هاي صفر، 3 و 6 درصد در آب سرد 20 درجه سلسيوس (شاهد) به مدت 25 دقيقه و آب گرم 45 درجه سلسيوس به مدت 15 دقيقه و فاكتور دوم زمان انبارماني 60 روز و 120 روز بود. پس از انبارماني ويژگي هاي كمي و كيفي بررسي شدند. تيمارهاي كلريد كلسيم و نانوكلات كلسيم به همراه آب گرم در مقايسه با شاهد سبب كمتر شدن كاهش از دست دادن وزن، مواد جامد محلول، اسيديته، آسكوربيك اسيد، نشت يوني و مالون دي آلدهيد و فعاليت آنزيم هاي آنتي‌اكسيداني كاتالاز و پراكسيداز گرديد. نتايج نشان داد كه تركيبات كلسيم همراه با آب گرم سبب حفظ ميزان كلسيم، افزايش روشنايي و مقدار كروما و زاويه هيو در پوست ميوه شدند. بين نانو كلات كلسيم و كلريد كلسيم در غني سازي كلسيم در گوشت و پوست ميوه تفاوت معني داري ديده شد به‌طوري‌كه نانو كلات كلسيم در مقايسه با كلريد كلسيم در پوست ميوه تا 44 درصد و در گوشت ميوه تا 41 درصد موجب حفظ بيشتر ميزان كلسيم شد. نانو‌كلات كلسيم 3 و 6 درصد در دو ماه انبارداري نسبت به كلريد كلسيم به ترتيب 159 و 400 درصد ثبات بيشتري در وزن ميوه ايجاد كرد. ميزان آسكوربيك اسيد در ميوه هاي تيمار شده با نانو‌كلات كلسيم 6 درصد بعد از دو و چهار ماه انبارداري تا 73 درصد بيشتر از كلريد كلسيم مشاهده شد. نانو كلات كلسيم 3 درصد نسبت به كلريد كلسيم در طي دو ماه انبارداري تا 39.6 درصد از نشت يون پتاسيم جلوگيري كرد. مشخص گرديد غوطه‌وري ميوه ها در تيمارهاي نانو كلات كلسيم 3 يا 6 درصد به همراه تيمار دمايي آب گرم يا سرد، مي تواند در بهبود و حفظ كيفيت ميوه هاي پرتقال محلي در طول انبارماني سرد تأثير بسزايي داشته باشد.