ارزيابي خصوصيات فيزيكي، مكانيكي و ضد ميكروبي فيلم پولولان غني‌شده با عصاره آزاد و ريز‌پوشاني‌شده گياه شنگ به منظور‌كاربرد در بسته‌بندي مواد غذايي

در اين مطالعه اثر افزودن عصاره گياه شنگ Tragopogon graminifolius DC. به دو فرم آزاد و ريز پوشاني شده به فيلم زيست تخريب پذير پلي ساكاريد پولولان مورد بررسي قرار گرفت. بدين منظور، عصاره گياه شنگ با استفاده از روش اولتراسوند استخراج و مقادير تركيبات فنلي، خاصيت آنتي اكسيداني (مهار راديكال آزاد DPPH) و ضد ميكروبي (عليه باكتري‌ گرم منفي نظير اشرشياكلي و باكتري گرم مثبت استافيلوكوكوس اورئوس) عصاره‌ي استخراجي اندازه‌گيري شد. با توجه به نتايج، ميزان تركيبات فنلي 2/18±89/04ميلي گرم گاليك اسيد بر گرم عصاره بوده است. عصاره در برابر هر دو باكتري داراي خاصيت ضد ميكروبي بالايي بود و باكتري استافيلوكوكوس اورئوس، در برابر عصاره حساستر از باكتري اشرشياكلي بود. به منظور ريز پوشاني عصاره از مالتودكسترين- كنسانتره پروتئيني آب پنير (1w: 1w) استفاده شد. سپس غلظت هاي مختلف عصاره و نانو عصاره گياه شنگ (750ppmو 1000 ) به فيلم پلي ساكاريد پولولان افزوده شد و ويژگي هاي فيلم هاي توليدي مورد مطالعه قرار گرفت. نتايج مطالعه حاضر نشان دادكه رطوبت، حلاليت، نفوذ پذيري بخار آب و شفافيت، در اين فيلم ها كاهش و ضخامت، مقاومت كششي و حداكثر كشش تا قبل از نقطه پارگي افزايش يافت. همچنين جايگزيني عصاره با نانو عصاره در اكثر موارد سبب بهبود ويژگي هاي فيلم شد. فيلم پلي ساكاريدي پولولان حاوي عصاره داراي خاصيت ضدميكروبي بالايي در برابر باكتري هاي پاتوژن بود كه با افزايش غلظت و تبديل عصاره به نانو عصاره خاصيت ضد ميكروبي نيز افزايش يافت. در مجموع به نظر مي رسد فيلم ضد ميكروبي پلي ساكاريدي پولولان به همراه نانو عصاره گياه شنگ توانايي بالايي به عنوان نگهدارنده در بسته بندي مواد غذايي داشته باشد.