ريز‌پوشاني‌ آستاگزانتين با روش‌ توده‌اي شدن مركب ژلاتين و صمغ عربي

توده اي شدن ‌مركب ‌روشي ‌است ‌كه‌ به منظور ريزپوشاني تركيبات زيست فعال در صنعت غذا مورد استفاده  قرار مي گيرد. آستاگزانتين جزء كاروتنوئيدها مي باشد و تأثير‌زيادي‌ روي سلامتي‌انسان دارد. هدف اين پژوهش توليد آستاگزانتين ريزپوشاني شده باصمغ عربي و ژلاتين به روش توده اي شدن مركب و بررسي مورفولوژي ريزكپسول ها توسط ميكروسكوپ نوري، بازده، ظرفيت بارگيري و پايداري آنها در تيمارحرارتي با محاسبه درصد ماندگاري در دماهاي 50، 70 و 90 درجه سلسيوس در‌زمان هاي 3، 9 و 15 دقيقه بود.تمامي آزمون ها در سه تكرار انجام شد. محلول  روغني آستاگزانتين با غلظت هاي متفاوت (0.75 و 1.5 درصد)  با ژلاتين و صمغ عربي به نسبت مساوي ريزپوشاني شد. نتايج نشان داد ريزكپسول ها كروي،  مات و غيرشفاف بودند. از نظر آماري تفاوت معني‌داري بين دو تيمار 0.75 و 1.5 درصد‌آستاگزانتين از لحاظ زمان و درجه حرارت هاي مختلف بر اساس آزمون كمترين اختلاف معني‌دار (LSD) در سطح 5 درصد مشاهده شد. ‌افزايش غلظت آستاگزانتين از 0.75 به 1.5 درصد،باعث افزايش مقدار ماده خشك سوسپانسيون ريزكپسول و كاهش معني دار(P 0.05) ظرفيت بارگيري از30.31به 19.76 درصد شد، به همين تزتيب بازده ريزپوشاني از 54.64 به 71.13 درصد افزايش معني داري (P 0.05)پيدا كرد. درصد نرخ ماندگاري ريز كپسول ها با افزايش دماي تيمار حرارتي از 50 به 90 درجه سلسيوس درطي زمان 3 الي 15 دقيقه و همچنين در دماي معين كاهش يافت. بهترين تيمار براي ريزپوشاني عظت 1.5 درصد آستاگزانتين بود.