تبيين توسعه صنعت پروبيوتيك در صنايع غذايي ايران

زمينه و هدف: پروبيوتيك يا همان محصولاتي كه در توليد آنها از ميكروارگانيزم هاي مفيد بكاربرده مي شود، ساليان اخير توجه جامعه جهاني و به ويژه بخش سلامت و درمان را به خود جذب كرده اند. چرا كه محصولات پروبيوتيك مي توانند در درمان و ايمني با سلامت  بدن انسان كمك ويژه اي نمايند. و داروهاي موجود در بازار عوارض جانبي متعددي را به همراه دارند. بدين ترتيب با توجه به اهميت اين محصولات هدف از انجام اين پژوهش تبيين پيشران هاي توسعه كسب وكارهاي صنعت پروبيوتيك در ايران مي باشد.روش كار: در پژوهش حاضر با استفاده از بررسي نقطه نظر خبرگان صنعت پروبيوتيك ايران كه شامل متخصصين علوم تغذيه و پزشكي و فعالين كسب وكارهاي پروبيوتيك مي شود به جمع آوري مهمترين پيشران هاي توسعه كسب وكارهاي صنعت پروبيوتيك در ايران با استفاده از روش تحليل مضمون و بررسي اثر متغيرهاي بدست آمده با بهره گيري از روش مدلسازي معادلات ساختاري با رويكرد حداقل مربعات جزئي پرداخته شده است. نتايج: نتيجه گردآوري و تجزيه و تحليل داده ها نشان داد كه محيط كلان و محيط خرد ارتباط مستقيمي با توسعه صنعت پروبيوتيك دارند. تاثير محيط كلان با ضرايب 0.05 0.033= p، 3.13= T در سطح اطمينان 95%، بر توسعه صنعت پروبيوتيك معنادار واقع شد. همچنين محيط خرد نيز با ضرايب 0.05 0.001= p، 2.13= T در سطح اطمينان 95% بر توسعه صنعت پروبيوتيك تاثير گذار است. نتيجه گيري: بدين ترتيب با توجه به بررسي هاي انجام شده مي توان بيان داشت كه توسعه صنعت پروبيوتيك از دو بخش محيط كلان و محيط خرد، تحت تاثير قرار مي گيرند. در بخش محيط كلان نيروهاي سياسي همچون دولت ها مي توانند زمينه را براي توسعه اين صنعت فراهم نمايند و در بخش خرد، كسب وكارها و فعالين نيز مي توانند تاثير گذار باشند.