مطالعه ويژگي‌هاي حسي دانه هاي انار (Punica granatum L.) تحت تأثير درون پاشي اسانس مرزه بختياري با كيتوزان

ازآنجايي ‌كه محصولات باغباني برداشت‌شده قابليت فساد پذيري بالايي دارند، به‌كارگيري فنون مناسب جهت افزايش ماندگاري به‌منظور استفاده در تمام فصول سال و هم‌چنين صادرات ضروري است. پژوهش حاضر در سال 1400-1399 با هدف بررسي اثرات درون پاشي اسانس مرزه بختياري با كيتوزان بر خصوصيات حسي و كيفي دانه انار در قالب طرح كاملاً تصادفي با هشت تيمار شامل نسبت‌هاي وزني- وزني اسانس به كيتوزان (1:1، 1:2 و 1:3) در دو سطح پاشش اسانس مرزه بختياري (0.3 و 0.6) به‌همراه دو شاهد قبل و بعد از اعمال تيمارها با سه تكرار در آزمايشگاه تحقيقاتي دانشگاه شهركرد انجام شد. نتايج نشان داد كه بهترين وضعيت ظاهري دانه هاي انار در نسبت 0.6-1 كيتوزان به اسانس و بهترين مزه دانه هاي انار در تيمارهاي 0.3-2 و 0.3-3 مشاهده شد. در تيمار اسانس قطر هاله ضد ميكروبي مربوط به قارچ 2 ميلي متر و در نسبت 1:2 اسانس به كيتوزان 5.5 ميلي متر نشان داده شد. بيش‌ترين بازده درون پوشاني و كوچك ترين اندازه ذره مربوط به نسبت 1:2 بود. ميزان بازده در نسبت‌هاي 1:3 (55.1 درصد) و نسبت 1:1 (51.2 درصد) نشان داده شد. كم‌ترين پتانسيل زتا در نسبت 1:3 و بيش‌ترين ميزان در نسبت 1:1 حاصل شد. پوشش دهي دانه هاي انار و انتخاب غلظت مناسب اسانس مرزه بختياري همراه با پوشش كيتوزان (0.3-1 و 0.3-2)، مي توان زمان ماندگاري، بازارپسندي و كيفيت تغذيه اي دانه انار را به ميزان مناسب و قابل توجهي حفظ كرد.