مقايسه اثرات ضد ميكروبي وآنتي‌اكسيداني اولئوروپين استخراج شده از برگ زيتون واريته آربيكن با عصاره برگ وميوه آن

مقدمه:. برگ زيتون به عنوان برگي هميشه سبز، غني از تركيبات فنولي و آنتي‌اكسيداني مي‌باشد. اولئوروپين فراوان‌ترين نوع از تركيبات فنولي در برگ آن است. هدف از مطالعه حاضر مقايسه اثرات ضد ميكروبي و آنتي‌اكسيداني اولئوروپين استخراج شده از برگ زيتون با عصاره برگ وميوه آن مي‌باشد. روش بررسي: نوع مطالعه از نوع تجربي بوده و پس از عصاره‌گيري اتانولي از برگ و ميوه  زيتون، اولئوروپين از عصاره برگ جداسازي شد. اثرات اولئوروپين استخراج شده از برگ و عصاره‌هاي ميوه و برگ زيتون عليه باكتري‌هاي استافيلوكوكوس ساپروفيتيكوس و سودوموناس آئروژينوزا با روش تعيين حداقل غلظت مهاركنندگي (MIC)، ميزان تركيبات فنولي به روش فولين سيكالتو و اثرات آنتي‌اكسيداني به روش مهار راديكال آزاد (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl)  تعيين شد. براي محاسـبات آمـاري از نـرم‌افـزار SPSS version16 و بـراي رسـم گراف‌ها از برنامه Excel و جهت بررسي تاثير مداخله ازanova one way استفاده شد. نتايج: اولئوروپين از برگ زيتون به ميزان 14 درصد با خلوص 70 درصد استخراج شد. اولئوروپين حاصل از برگ زيتون بيشترين ميزان تركيبات فنولي، اثرات ضد ميكروبي و آنتي‌اكسيداني را دارا بوده است و عصاره ميوه زيتون كمترين اثر را داشته است. ميزان تركيبات فنولي اولئوروپين استخراج شده برابر (µg GAE/g) 879/16، MIC آن عليه باكتري‌هاي استافيلوكوكوس ساپروفيتيكوس و سودوموناس آئروژينوزا به ترتيب برابربا  mg/ml 3/25، 12/5 و فعاليت آنتي اكسيداني آن برابر با µg/ml 8/59 بوده است. نتيجه‌گيري: نتايج نشان داد كه ميزان اولئوروپين دربرگ زيتون رقم آربيكن اسپانيايي با بالاترين مقدار 14% بوده و با توجه به نتايج فعاليت ضد ميكروبي و آنتي‌اكسيداني عصاره برگ زيتون و اولئوروپين استخراج شده پتانسيل افزايش بهبود عملكرد نگهدارنده‌ها و آنتي‌اكسيدان‌ها را دارند.