ارزيابي تاثير گاز ازن بر ويژگي هاي كيفي و ميكروبي دانه ذرت

توليد ذرت بعد از گندم  مقام دوم را در بين غلات داشته و معمولاً بخش زيادي از آن بلافاصله پس از برداشت مورد استفاده قرار نمي گيرد ، بلكه براي استفاده تدريجي در فصول ديگر و يا به منظور صادرات به ساير مناطق، در انبارها نگهداري مي شود. گسترش انواع قارچ ها و به دنبال آن توليد سم هاي قارچي به خصوص در مناطق با رطوبت بالا، علاوه بر خسارت كمي و كيفي به محصولات انبار شده سبب افزايش ضايعات و به مخاطره انداختن سلامت جامعه مي شوند. در راستاي جايگزيني روش‌هاي كم خطر افزايش عمر انبارماني، در اين تحقيق تاثير گاز ازن با دو متغير غلظت ازن (25 ،50  و 75  ppm) در مدت زمان  ازن دهي (1،3، 5 و 7 روز) بر دانه ذرت غالب منطقه گلستان (رقم سينگل كراس407) ارزيابي شد. همچنين ويژگي هاي ميكروبي به لحاظ كنترل گسترش قارچ ها و تغييرات خصوصيات كيفي دانه بررسي شد. نتايج نشان داد، افزايش غلظت ازن تا ppm 50  و زمان ازن دهي3 روز بر كاهش رشد قارچ ها و توليد آفلاتوكسين معني دار بوده است (0/05 P). همچنين نتايج حاكي از آن بود استفاده از غلظت ppm 75 در زمان هاي1، 3، 5 و 7 روز سبب تغييرات اكسيداتيو معني داري در خصوصيات روغن(افزايش شاخص اسيديته) و نشاسته (افزايش شاخص كربوكسيل) دانه ذرت نسبت به نمونه شاهد شده است. همچنين شرايط مختلف ازن دهي تا غلظت ppm 50  در زمان هاي مختلف تاثير معني داري بر ميزان پروتئين دانه ذرت نداشت .