بررسي كارايي ورقه‌هاي استات سلولز رهايندۀ دي‌اكسيد گوگرد بر ماندگاري ميوۀ كيوي نگهداري‌شده در سردخانه

پژوهش حاضر با هدف بررسي كارايي ورقه‌هاي رهايندۀ دي‌اكسيد گوگرد بر بستر فيلم استات ‌سلولز براي كنترل رشد كپك‌ها به‌ويژه كپك بوتريتيس سينره‌آ طي دورۀ انبارماني ميوۀ كيوي انجام شد. بدين‌منظور انبارماني ميوۀ كيوي تلقيح‌شده با كپك بوتريتيس سينره‌آ در حضور ورقه‌هاي رهايندۀ دي‌اكسيد گوگرد تك و دو مرحله‌اي (به‌ترتيب حاوي 30 و 50 درصد نمك متابي‌سولفيت سديم) موردبررسي قرار گرفت. پس از 15 روز نگهداري (9 روز در سردخانه و 7 روز در دماي محيط) كمترين تركيدگي و لهيدگي (4/5 درصد) در حضور ورقه‌هاي تك‌مرحله‌ا‌ي به‌دست‌آمد كه در سطح و كف بسته‌ها مستقر شده بودند. همچنين تا روز 9 در حدود 60 درصد بسته‌ها در حضور ورقه‌هاي رهاينده هيچ كپك‌زدگي مشاهده نشد. در روز 15 مقدار قند كل، اسيديته، سفتي، گوگرد باقي‌مانده و مواد جامد محلول در كيوي‌هاي بسته‌بندي‌شده در حضور دو ورقۀ تك‌مرحله‌اي در سطح و كف به‌ترتيب 9/13 گرم در 100 گرم، 1/09 درصد، 4/75 نيوتن، 0/24 ميلي‌گرم بر گرم و 12/21 درصد بود. به‌طوركلي مي‌توان گفت ورقه‌هاي رهايندۀ دي‌اكسيد گوگرد عملكرد مؤثري در سردخانه براي افزايش مدت انبارماني ميوۀ كيوي و كاهش رشد كپك خاكستري دارند.