نقش فوليك اسيد بر حفظ كيفيت و افزايش فعاليت آنتي‌اكسيداني در هلو رقم آلبرتا طي انبارماني

در اين پژوهش براي بررسي نقش فوليك اسيد در افزايش عمر انبارماني ميوه هلو رقم آلبرتا آزمايشي، در قالب طرح كاملاً تصادفي با سه تكرار انجام شد. ميوه‏هاي هلو با فوليك اسيد با غلظت‏هاي صفر به‎عنوان شاهد، 20 و 40 ميلي‏مولار به‌مدت پنج دقيقه، تيمار شدند. سپس ميوه‏ها در دماي يك درجه سلسيوس و با رطوبت نسبي 90-85 درصد به‌مدت 21 روز نگهداري شدند. پارامترهايي مانند درصد ميوه‏هاي سرمازده، نشت يوني، پراكسيد هيدروژن، مواد جامد محلول و اسيدهاي آلي قابل تيتراسيون، فعاليت آنزيم كاتالاز و پراكسيداز و ميوه‏ها طي انبارماني بررسي شدند. نتايج نشان دادند، ميوه‌هاي هلو تيمار شده با فوليك اسيد نسبت به تيمار شاهد به‌طور معني‌داري طي انبارماني خصوصيات مطلوب را حفظ نموده‌اند و ميزان ميوه‌هاي سرمازده، نشت‏يوني و پراكسيد ‏هيدروژن را كاهش دادند. به‌طوركلي نتايج نشان دادند، كاربرد 40 ميلي‏مولار مؤثرترين تيمار بوده است.