بررسي تركيبات شيميايي و ارزش غذايي مايع شكمبه خشك شده با روش خشك كردن پاششي به همراه هيدروكلوئيدهاي مختلف در شرايط برون تني

زﻣﯿﻨﻪ ﻣﻄﺎﻟﻌﺎﺗﯽ: ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ ﺗﻮﻟﯿﺪ ﻣﻘﺎدﯾﺮ زﯾﺎدي ﻣﺎﯾﻊ ﺷﮑﻤﺒﻪ در ﮐﺸﺘﺎرﮔﺎهﻫﺎ و آﻟﻮده ﮐﺮدن ﻣﺤﯿﻂ زﯾﺴﺖ ﺑﺎ ﻓﺮآوري آن ﻣﯽﺗﻮان از آﻟﻮدﮔﯽ ﻣﺤﯿﻂ زﯾﺴﺖ ﮐﺎﺳﺖ و ﺗﻮﻟﯿﺪ ﯾﮏ اﻓﺰودﻧﯽ ﺧﻮراﮐﯽ را در ﺗﻐﺬﯾﻪ دام ﻓﺮاﻫﻢ ﮐﺮد. ﺑﻨﺎﺑﺮاﯾﻦ ﻻزﻣﻪ اﺳﺘﻔﺎده ﺑﻬﯿﻨﻪ از ﻣﺎﯾﻊ ﺷﮑﻤﺒﻪ ﮐﺸﺘﺎرﮔﺎﻫﯽ ﺧﺸﮏ ﺷﺪه ﺗﻌﯿﯿﻦ ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ و ﻓﻌﺎل ﺑﻮدن آن از ﻧﻈﺮ ﺑﯿﻮﻟﻮژﯾﮑﯽ اﺳﺖ. ﻫﺪف: در اﯾﻦ ﭘﮋوﻫﺶ ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ و ارزش ﻏﺬاﯾﯽ ﻣﺎﯾﻊ ﺷﮑﻤﺒﻪ ﺧﺸﮏ ﺷﺪه ﺑﺎ روش ﺧﺸﮏ ﮐﺮدن ﭘﺎﺷﺸﯽ و ﻫﯿﺪروﮐﻠﻮﺋﯿﺪﻫﺎي ﻣﺨﺘﻠﻒ در ﺷﺮاﯾﻂ ﺑﺮون ﺗﻨﯽ ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ ﺷﺪ. روش ﮐﺎر: ﻣﺎﯾﻊ ﺷﮑﻤﺒﻪ ﮔﺮﻓﺘﻪ ﺷﺪه از ﮐﺸﺘﺎرﮔﺎه ﺑﻌﺪ از ﺻﺎف ﮐﺮدن ﺑﺎ ﭼﻬﺎر ﻫﯿﺪروﮐﻠﻮﺋﯿﺪ ﻣﺎﻟﺘﻮدﮐﺴﺘﺮﯾﻦ، ﮐﯿﺘﻮزان، ﺻﻤﻎ ﮔﻮار وآﻟﮋﯾﻨﺎت ﺳﺪﯾﻢ ﺑﺎ ﻧﺴﺒﺖ 1درﺻﺪ وزﻧﯽ/ﺣﺠﻤﯽ ﺑﺎ روش ﺧﺸﮏ ﮐﺮدن ﭘﺎﺷﺸﯽ ﺧﺸﮏ ﺷﺪ. ﺑﻌﺪ از ﻣﺸﺨﺺ ﺷﺪن ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ آنﻫﺎ ﺑﺎ ﻧﺴﺒﺖ 1و 2درﺻﺪ ﺑﻪ ﻣﺪت 24ﺳﺎﻋﺖ روي ﺧﻮراكﻫﺎي ﯾﻮﻧﺠﻪ، ﮐﺎه ﮔﻨﺪم و ﺳﯿﻼژ ذرت اﻧﮑﻮﺑﻪ ﺷﺪﻧﺪ. ﺗﺮﮐﯿﺐ ﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ، ﺗﻮﻟﯿﺪ ﮔﺎز و ﻓﺮاﺳﻨﺠﻪﻫﺎي ﺗﻐﺬﯾﻪاي، ﻣﯿﺰان اﻧﺮژي ﻗﺎﺑﻞ ﻣﺘﺎﺑﻮﻟﯿﺴﻢ، ﮐﻞ اﺳﯿﺪﻫﺎي ﭼﺮب ﻓﺮار، ﮔﻮارش ﭘﺬﯾﺮي ﻣﺎده آﻟﯽ آنﻫﺎ ﺑﺮآورد ﺷﺪ. ﻧﺘﺎﯾﺞ ﻧﺸﺎن داد ﺑﯿﻦ ﻣﺎﯾﻊ ﺷﮑﻤﺒﻪ ﺧﺸﮏ ﺷﺪه ﺑﺎ ﻫﯿﺪروﮐﻠﻮﺋﯿﺪﻫﺎي ﻣﺨﺘﻠﻒ و ﺑﺪون ﻫﯿﺪروﮐﻠﻮﺋﯿﺪ از ﻧﻈﺮ ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ ﺗﻔﺎوت آﻣﺎري ﻣﻌﻨﯽدار ﻣﺸﺎﻫﺪه ﺷﺪ 0/05 P ﻣﯿﺰان ﮔﺎز ﺗﻮﻟﯿﺪي ﺣﺎﺻﻞ از اﻧﮑﻮﺑﺎﺳﯿﻮن ﻋﻠﻒ ﺧﺸﮏ ﯾﻮﻧﺠﻪ ﺑﺎ ﻣﺎﯾﻊ ﺷﮑﻤﺒﻪ ﻓﺮآوري ﺷﺪه در ﺗﻤﺎم زﻣﺎن ﻫﺎ ﺑﻪ ﺟﺰ ﺳﺎﻋﺖ 24و 48ﭘﺲ از اﻧﮑﻮﺑﺎﺳﯿﻮن ﻣﻌﻨﯽ دار ﺑﻮد 0/05 P ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ ﻋﻠﻒ ﯾﻮﻧﺠﻪ ﻓﺮآوري ﺷﺪه ﺑﺎ ﻧﻤﻮﻧﻪﻫﺎي ﻣﺎﯾﻊ ﺷﮑﻤﺒﻪ ﺧﺸﮏ ﺷﺪه از ﻧﻈﺮ ﻓﺮاﺳﻨﺠﻪ ﻫﺎي ﺗﻮﻟﯿﺪ ﮔﺎز ﺑﺎﻫﻢ ﺗﻔﺎوت ﻣﻌﻨﯽ داري داﺷﺘﻨﺪ 0/05 P در ﻣﻮرد ﮐﺎه ﮔﻨﺪم و ﺳﯿﻼژ ذرت، ﻣﯿﺰان ﮔﺎز ﺗﻮﻟﯿﺪي ﺑﻪ ﺟﺰ ﺳﺎﻋﺖ 6و 12در ﺗﻤﺎم زﻣﺎن ﻫﺎ ﻣﻌﻨﯽ دار ﺑﻮدﻧﺪ 0/05 P ﺑﯿﺸﺘﺮﯾﻦ ﻣﻘﺪار ﻣﺎده آﻟﯽ ﻗﺎﺑﻞ ﻫﻀﻢ DOM اﻧﺮژي ﻗﺎﺑﻞ ﻣﺘﺎﺑﻮﻟﯿﺴﻢ ME و اﻧﺮژي وﯾﮋه ﺷﯿﺮدﻫﯽ NEL ﻣﺮﺑﻮط ﺑﻪ ﮐﺎه ﮔﻨﺪم ﻓﺮآوري ﺷﺪه ﺑﺎ ﻣﺎﯾﻊ ﺷﮑﻤﺒﻪ ﺗﺎزه ﺑﻮد . ﻓﺮاﺳﻨﺠﻪﻫﺎي ﺗﻐﺬﯾﻪاي، ﻣﯿﺰان اﻧﺮژي ﻗﺎﺑﻞ ﻣﺘﺎﺑﻮﻟﯿﺴﻢ، ﮐﻞ اﺳﯿﺪﻫﺎي ﭼﺮب ﻓﺮار، ﮔﻮارش ﭘﺬﯾﺮي ﻣﺎده آﻟﯽ در ﺳﯿﻼژ ذرت ﻧﯿﺰ ﺑﻪ ﻃﻮر ﻣﻌﻨﯽداري ﺗﺤﺖ ﺗﺄﺛﯿﺮ ﻣﺎﯾﻊ ﺷﮑﻤﺒﻪ ﺧﺸﮏ ﺷﺪه ﺑﺎ ﻫﯿﺪروﮐﻠﻮﺋﯿﺪﻫﺎي ﻣﺨﺘﻠﻒ ﻗﺮار ﮔﺮﻓﺘﻨﺪ 0/05 P ﻧﺘﯿﺠﻪ ﮔﯿﺮي ﮐﻠﯽ: ﺑﺎﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ ﻧﺘﺎﯾﺞ ﻣﺸﺎﻫﺪه ﺷﺪه ﻣﺎﯾﻊ ﺷﮑﻤﺒﻪ ﺧﺸﮏ ﺷﺪه ﺑﺎ روش ﺧﺸﮏ ﮐﺮدن ﭘﺎﺷﺸﯽ ﺑﺎ ﻫﯿﺪروﮐﻠﻮﺋﯿﺪﻫﺎي ﻣﺨﺘﻠﻒ از ﻧﻈﺮ ﺑﯿﻮﻟﻮژﯾﮑﯽ ﻓﻌﺎل اﺳﺖ و ﺑﺮاي اﻧﺘﺨﺎب ﺑﻬﺘﺮﯾﻦ ﺗﯿﻤﺎر ﻧﯿﺎز ﺑﻪ ﺗﺤﻘﯿﻘﺎت ﺑﯿﺸﺘﺮي اﺳﺖ.