تعيين فراسنجه‌هاي تخمير و گوارش‌پذيري تفاله گوجه‌فرنگي در مقايسه با سبوس‌گندم در شرايط برون‌تني

زﻣﯿﻨﻪ ﻣﻄﺎﻟﻌﺎﺗﯽ: ارزش ﻏﺬاﯾﯽ ﺗﻔﺎﻟﻪ ﮔﻮﺟﻪﻓﺮﻧﮕﯽ ﺑﻪ ﻋﻨﻮان ﯾﮏ ﻓﺮاورده ﻓﺮﻋﯽ ﮐﺸﺎورزي ﺟﻬﺖ اﺳﺘﻔﺎده در ﺗﻐﺬﯾﻪ دام ارزﯾﺎﺑﯽ ﺷﺪ. ﻫﺪف: اﯾﻦ ﺗﺤﻘﯿﻖ ﺑﻪ ﻣﻨﻈﻮر ﺗﻌﯿﯿﻦ ﻓﺮاﺳﻨﺠﻪﻫﺎي ﺗﻮﻟﯿﺪ ﮔﺎز و ﮔﻮارشﭘﺬﯾﺮي ﺗﻔﺎﻟﻪ ﮔﻮﺟﻪﻓﺮﻧﮕﯽ در ﻣﻘﺎﯾﺴﻪ ﺑﺎ ﺳﺒﻮسﮔﻨﺪم در ﺷﺮاﯾﻂ ﺑﺮونﺗﻨﯽ اﻧﺠﺎم ﺷﺪ. روش ﮐﺎر: اﺑﺘﺪا ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ و ﻓﺮاﺳﻨﺠﻪﻫﺎي ﺗﻮﻟﯿﺪ ﮔﺎز ﺗﻔﺎﻟﻪ ﮔﻮﺟﻪﻓﺮﻧﮕﯽ و ﺳﺒﻮس ﮔﻨﺪم ﺗﻌﯿﯿﻦ ﺷﺪﻧﺪ . ﺳﭙﺲ ﺗﻔﺎﻟﻪ ﮔﻮﺟﻪﻓﺮﻧﮕﯽ ﺑﺎ ﺳﻄﻮح ﺻﻔﺮ،2/5 ،5 ، 7/5 و 10 درﺻﺪ ﺑﺮ اﺳﺎس ﻣﺎدهﺧﺸﮏ ﺟﺎﯾﮕﺰﯾﻦ ﺳﺒﻮس ﮔﻨﺪم در ﺟﯿﺮه ﺑﺮهﻫﺎي ﭘ ﺮواري ﺷﺪ و اﺛﺮ اﯾﻦ ﺟﺎﯾﮕﺰﯾﻨﯽ ﺑﺮ ﮔﻮارشﭘﺬﯾﺮي ﺷﮑﻤﺒﻪاي ﻣﺎدهآﻟﯽ، اﻧﺮژي ﻗﺎﺑﻞﻣﺘﺎﺑﻮﻟﯿﺴﻢ و ﻓﺮاﺳﻨﺠﻪ ﻫﺎي ﺗﺨﻤﯿﺮ ﺷﺎﻣﻞ pH ﻧﯿﺘﺮوژن آﻣﻮﻧﯿﺎﮐﯽ، ﺗﻮﻟﯿﺪ ﭘﺮوﺗﺌﯿﻦﻣﯿﮑﺮوﺑﯽ و اﺳﯿﺪﻫﺎيﭼﺮب ﻓﺮار ﮐﻮﺗﺎهزﻧﺠﯿﺮ ﻣﻮرد ﺑﺮرﺳﯽ ﻗﺮار ﮔﺮﻓﺖ. ﻧﺘﺎﯾﺞ: ﻣﻘﺎدﯾﺮ ﻣﺎدهآﻟﯽ، ﺧﺎﮐﺴﺘﺮ، ﭘﺮوﺗﺌﯿﻦﺧﺎم، ﻋﺼﺎرهاﺗﺮي، اﻟﯿﺎفﻧﺎﻣﺤﻠﻮل در ﺷﻮﯾﻨﺪه ﺧﻨﺜﯽ و اﺳﯿ ﺪي ﺗﻔﺎﻟﻪ ﮔﻮﺟﻪﻓﺮﻧﮕﯽ ﺑﻪﺗﺮﺗ ﯿﺐ94/1 ، 5 /9، 17/2، 12/1، 63و 42درﺻﺪ ﻣﺎدهﺧﺸﮏ ﺑﻮ د. در آزﻣﺎﯾﺶ ﺣﺎﺿﺮ ﺗﻔﺎﻟﻪ ﮔﻮﺟﻪﻓﺮﻧﮕﯽ در ﻣﻘﺎﯾﺴﻪ ﺑﺎ ﺳﺒﻮس ﮔﻨﺪم داراي ﻣﻘﺎدﯾﺮ ﺑﯿﺶﺗﺮ ﭘﺮوﺗﺌﯿﻦﺧﺎم، ﻋﺼﺎره اﺗﺮي ، اﻟﯿﺎفﻧﺎﻣﺤﻠﻮل در ﺷﻮﯾﻨﺪه ﺧﻨﺜﯽ و اﻟﯿﺎفﻧﺎﻣﺤﻠﻮل در ﺷﻮﯾﻨﺪه اﺳﯿﺪي ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﺳﺒﻮس ﮔﻨﺪم ﺑﻮد. ﺗﻔﺎﻟﻪ ﮔﻮﺟﻪﻓﺮﻧﮕﯽ در ﻣﻘﺎﯾﺴﻪ ﺑﺎ ﺳﺒﻮس ﮔﻨﺪم ﭘﺘﺎﻧﺴﯿﻞ ﺗﻮﻟﯿﺪ ﮔﺎز، ﻧﺮخ ﺗﻮﻟﯿﺪ ﮔﺎز، ﮔﻮارشﭘﺬﯾﺮي ﻣﺎدهﺧﺸﮏ و ﻣﺎدهآﻟﯽ ﮐﻢﺗﺮي داﺷﺖ 0/05 P وﻟﯽ ﺿﺮ ﯾﺐ ﺗﻔﮑﯿﮏ و ﺗﻮﻟﯿﺪ ﭘﺮوﺗﺌﯿﻦﻣﯿﮑﺮوﺑﯽ ﺗﻔﺎﻟﻪ ﮔﻮﺟﻪﻓﺮﻧﮕﯽ ﺑﯿﺶﺗﺮ از ﺳﺒﻮس ﮔﻨﺪم ﺑﻮد. ﺑﺎ اﯾﻦﺣﺎل pHو ﻧﯿﺘﺮوژن آﻣﻮﻧﯿﺎﮐﯽ ﺗﻔﺎوت ﻣﻌﻨﯽ داري وﺟﻮد ﻧﺪاﺷﺖ 0 /05 P . اﻓﺰاﯾﺶ ﺳﻄﺢ ﺗﻔﺎﻟﻪ ﮔﻮﺟﻪﻓﺮﻧﮕﯽ در ﺟﯿﺮه ﺑﺎﻋﺚ اﻓﺰاﯾﺶ ﺗﻮﻟ ﯿﺪ ﭘﺮوﺗﺌﯿﻦﻣﯿﮑﺮوﺑﯽ ﺷﺪ 0/05 P وﻟﯽ روي ﺗﻮﻟ ﯿﺪ ﮔﺎز، اﻧﺮژي ﻗﺎﺑﻞﻣﺘﺎﺑﻮﻟﯿﺴﻢ و ﻓﺮاﺳﻨﺠﻪ ﻫﺎي ﺗﺨﻤ ﯿﺮي ﺗﺎﺛﯿﺮ ﻣﻌﻨﯽ داري ﻧﺪاﺷﺖ 0/05 P . ﻧﺘﯿﺠﻪ ﮔﯿﺮي ﻧﻬﺎﯾﯽ: ﺑﻪﻃﻮر ﮐﻠﯽ اﺳﺘﻔﺎده از ﺗﻔﺎﻟﻪ ﮔﻮﺟﻪﻓﺮﻧﮕ ﯽ ﺗﺎ 10درﺻﺪ ﻣﺎدهﺧﺸﮏ در ﺟﯿﺮه ﺑﺮه ﭘﺮواري ﺑﻪ ﺻﻮرت ﺟﺎﯾﮕﺰﯾﻦ ﺑﺎ ﺳﺒﻮس ﮔﻨﺪم ﺗﺎﺛﯿﺮ ﻣﻨﻔﯽ ﺑﺮ ﻓﺮاﺳﻨﺠﻪﻫﺎي ﺗﺨﻤﯿﺮ ﺷﮑﻤﺒﻪاي ﻧﺪاﺷﺖ. ﺑﻨﺎﺑﺮاﯾﻦ ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ ﺗﺮﮐﯿﺒﺎت ﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ و ﻗﯿﻤﺖ ارزانﺗﺮ آن ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﺳﺒﻮس ﮔﻨﺪم، اﺳﺘﻔﺎده از ﺗﻔﺎﻟﻪ ﮔﻮﺟﻪﻓﺮﻧﮕﯽ ﺗﺎ 10درﺻﺪ ﻣﺎدهﺧﺸﮏ در ﺟﯿﺮه ﺑﺮه ﭘﺮواري ﺑﻪ ﺻﻮرت ﺟﺎﯾﮕﺰﯾﻦ ﺑﺎ ﺳﺒﻮس ﮔﻨﺪم ﻣﯽﺗﻮاﻧﺪ در ﮐﺎﻫﺶ ﻫﺰﯾﻨﻪ ﺟﯿﺮه ﻣﻔﯿﺪ ﺑﺎﺷﺪ.