بررسي تأثير پيش تيمار پلاسماي سرد بر سينتيك خشك كردن برگ بو

پلاسماي سرد محيطي مملو از يون هاي فعال و گونه هاي پرانرژي است كه با برخورد به سطح، موجب ايجاد روزنه هاي ريزي در آن شده و مي تواند در فرايند خروج رطوبت و خشك كردن مواد حساس مفيد باشد. برگ بو با نام علمي nobilis Laurus گياهي هميشه سبز است كه داراي خواص دارويي متنوعي بوده و در صنعت غذايي نيز استفاده مي شود. در اين مقاله اثر استفاده از پيش تيمار پلاسماي سرد DBD بر سينتيك خشك شدن برگ بو در خشك كن كابينتي مورد بررسي قرار گرفت. آزمايشات به روش سطح پاسخ بر پايه طرح باكس بنكن با متغير هاي مستقل دما (30، 40، 50 درجه سلسيوس)، سرعت باد (1، 2، 3 متر بر ثانيه)، زمان پلاسمادهي (صفر، 10، 20 ثانيه) و شدت پلاسمادهي (23، 29 و 35 كيلوولت) انجام شد. متغيرهاي وابسته شامل زمان خشك شدن، حداقل رطوبت قابل دست يافت و تغييرات رنگ بود. نتايج، اثر معني دار دما، سرعت باد و زمان پلاسمادهي را بر زمان خشك شدن نشان داد. افزايش دما موجب كاهش زمان خشك شدن و همچنين كاهش حداقل رطوبت قابل دستيابي شد. شدت پلاسما دهي اثر معني داري بر حداقل رطوبت قابل دست يافت و زمان خشك شدن نداشت. نتايج، اثر معني دار زمان پلاسمادهي را بيان كرد به طوري كه 20 ثانيه پلاسمادهي موجب كاهشي در حدود 20 درصد در زمان خشك شدن نسبت به تيمار بدون پلاسما گرديد. لذا دماي oC 50، زمان پلاسمادهي s20، شدت پلاسما 23 كيلوولت و سرعت باد m/s1 تنظيمات بهينه خشك كن بود. اين امر مي تواند موجب صرفه جويي قابل توجهي در توان مصرفي دستگاه خشك كن شود. دو متغير دما و شدت پلاسما دهي بر تغييرات روشني و تيرگي برگ ها پس از خشك شدن اثر معني داري داشتند، به طوري كه استفاده از پيش تيمار پلاسما موجب كاهش تغيير رنگ نمونه ها شد.