معرفي دانه كتان (.Linum usitatissimum L) و مروري بر نقش آن در تغذيه آبزيان

يكي از چالش‌‌هاي پيش‌‌روي رشد روزافزون صنعت آبزي‌‌پروري در دهه گذشته، توجه به توليد جيره‌‌هاي غذايي اقتصادي مي‌‌باشد. پودر ماهي به عنوان يك منبع تامين‌كننده پروتئين مورد نياز گونه‌‌هاي آبزي با مشكلاتي همچون افزايش قيمت، نوسان كيفيت و وجود آلاينده‌‌هاي مختلف شيميايي و ميكروبي روبروست. لذا، توجه به استفاده از منابع پروتئيني جايگزين پودر ماهي از جمله منابع پروتئين گياهي مورد توجه مي‌‌باشد. دانه كتان به عنوان يك منبع تامين‌كننده پروتئين خام، چربي خام و اسيدهاي چرب، پيش‌ساز و ضروري است. روغن به‌ويژه كنجاله دانه كتان ارزش غذايي مطلوبي با هدف استفاده در جيره غذايي آبزيان دارد. وجود برخي تركيبات ضد تغذيه‌‌اي همچون لينامارين از گروه گليكوزيد‌‌هاي سيانوژن در بذر كتان استفاده از اين تركيب غذايي ارزشمند را در جيره غذايي آبزيان با مشكل روبرو كرده است. استفاده از روش‌‌هاي فرآوري مناسب همچون اكسپند و اكسترود باعث كاهش اين تركيبات مي‌‌شود.