بررسي صفات مورفولوژيكي، فيتوشيميايي و ظرفيت آنتي‌اكسيداني ميوه گياه Punica granatum L. رقم توسفيد گرگان در مقايسه با دو رقم تجاري

انار (Punica granatum L.) يك محصول بي رقيب در كشور ايران محسوب مي شود و به ميزان زيادي در اكثر نقاط كشور پرورش مي يابد. در اين تحقيق، سه رقم انار توسفيد (از ارقام قديمي و فراموش شده گرگان)، كلباد و ملس ساوه از نظر خصوصيات مختلف مورد مطالعه قرار گرفتند. ميوه ها از يك باغ استاندارد در حومه شمالي شهر گرگان بر اساس معيار تجاري و به صورت تصادفي برداشت، بلافاصله به آزمايشگاه منتقل و از نظر خصوصيات مورفولوژيكي، فيتوشيميايي و ظرفيت آنتي اكسيداني بررسي شدند. بين ارقام از نظر تمام صفات مورد بررسي تفاوت هاي معني داري در سطح احتمال يك يا پنج درصد وجود داشت. نتايج نشان داد كه بيشترين ميزان وزن ميوه (391/20 گرم)، قطر ميوه، طول به قطر ميوه، حجم ميوه، ضخامت پوست، رطوبت پوست، طول تاج، قطر تاج، طول آريل، قطر آريل، مواد جامد محلول، گلوكز (13/47 ميلي گرم در 100 گرم) و فروكتوز (12/88 ميلي گرم در 100 گرم) مربوط به رقم توسفيد گرگان، بيشترين ميزان آنتوسيانين كل آب (0/43 ميكرومول در گرم) و ويتامين ث (2/42 ميلي گرم در 100 ميلي ليتر) مربوط به رقم ملس ساوه و بيشترين ميزان pH (4/30)، هدايت الكتريكي (4/46 ميلي موس در سانتي متر)، اسيديته (0/174 درصد) و آنتي اكسيدان (81/31 درصد راديكال آزاد) مربوط به رقم كلباد بود. طبق نتايج، رقم فراموش شده توسفيد گرگان داراي خواص بارز و مفيدي است و توسعه و مصرف آن در سلامتي انسان نقش بسزايي خواهد داشت. بازمعرفي اين رقم مي تواند آن را از خطر انقراض و فراموشي هميشگي نجات دهد و باغداران و كارشناسان را براي تكثير، پژوهش و توسعه آن تشويق نمايد.