بهينه سازي توليد ليپاز توسط قارچ Aspergillus sp جداسازي شده از پساب آسياب زيتون با استفاده از فرايند تخمير در بستر جامد

ليپازها گروهي از هيدرولازها هستند كه هيدروليز تري آسيل گليسرول ها به گليسرول و اسيدهاي چرب آزاد تسريع مي بخشند. اين آنزيم ها به دليل پتانسيل بالاي استفاده در بسياري از صنايع، از جمله آنزيم هاي مهم صنعتي به شمار مي روند. در اين پژوهش قارچ هاي مولد ليپاز از پساب آسياب زيتون و استخر دفع آن غربال و جداسازي شدند. در تست هاي كيفي، 7 سويه به عنوان قارچ هاي توليد كننده ليپاز شناسايي شدند. يكي از 7 قارچ جدا شده كه فعاليت ليپاز خوبي را نيز نشان داد، بر اساس بررسي هاي ماكروسكوپي و ميكروسكوپي به عنوان Aspergillus sp شناخته شد. به منظور بررسي عوامل موثر بر فرايند توليد آنزيم و دستيابي به شرايط تخمير و تركيب محيط كشت بهينه ​​جهت توليد ليپاز، چهار فاكتور در پنج سطح در قالب روش طراحي آزمايشات تاگوچي در نرم افزار 19Minitab مورد بررسي قرار گرفت. شرايط بهينه براي فاكتورهاي نسبت WS به OF، زمان تخمير، ميزان رطوبت، و غلظت گلوكز به ترتيب 0.5، 7 روز، 66% و 0 گرم در ليتر به دست آمد. با استفاده از شرايط تخمير بهينه، حداكثر فعاليت ليپاز در شرايط بهينه و در سطح معني داري 5 درصد،U/g 2754.73 بدست آمد. نتيجه ها نشان داد كه قارچ جدا شده از پتانسيل بالايي براي توليد ليپاز برخوردار است. اين مطالعه با هدف شناخت بهتر ميكروارگانيسم هاي موجود در پساب آسياب زيتون و بهره گيري از آنها به عنوان گزينه هاي بالقوه براي تبديل محصولات فرعي كشاورزي به متابوليت هاي ثانويه با ارزش مانند ليپاز انجام شد.