الگوي ژن‌هاي حدت و مقاومت آنتي‌بيوتيكي يرسينيا انتروكوليتيكا جداشده از شير خام و پنيرهاي سنتي

مقدمه: يرسينيا انتروكوليتيكا باكتري بيماري‌زاي غذازاد است. شير خام و پنير سنتي ممكن است به اين باكتري آلوده شوند. هدف اين مطالعه، ارزيابي آلودگي شير خام و پنيرهاي سنتي در استان چهارمحال و بختياري به باكتري يرسينيا انتروكوليتيكا بود.مواد و روش‌ها: تعداد 100 نمونه شير خام و 50 نمونه پنير سنتي از كارخانجات فرآورده‌هاي لبني و مراكز جمع‌آوري شير و مغازه‌هاي عرضه‌كنندة پنير سنتي به‌طور تصادفي در پاييز 1400 اخذ شد. براي جداسازي باكتري غني‌سازي اوليه در محيط تريپتي‌كيز سوي براث (TSB) انجام شد. سپس از محيط سفسولودين ايرگازان نووبيوسين (CIN) براي شناسايي پرگنه‌هاي مشكوك استفاده شد. آزمون‌هاي بيوشيميايي شامل اندول، متيل رد، وگس‌پروسكوئر، سيترات، اوره‌آز و همچنين توليد H2S روي پرگنه‌هاي مشكوك به يرسينيا انتروكوليتيكا انجام شد. براي تشخيص ژن‌هاي حدت Ail و Yst از آزمون PCR استفاده شد. تعيين مقاومت ميكروبي جدايه‌ها به روش ديسك انتشاري روي محيط مولرهينتون آگار انجام شد.نتايج: براساس نتايج، از 100 نمونه شير خام، 4 نمونه (4 درصد) و از 50 نمونه پنير سنتي تازه، 1 نمونه (2 درصد) آلوده به باكتري يرسينيا انتروكوليتيكا بودند. در بين 5 جدايه، 1 جدايه حامل ژن Yst، 3 جدايه حامل ژن Ail و 1 جدايه واجد هر دو ژن بودند. نتايج آزمون‌ آنتي‌بيوگرام جدايه‌هاي يرسينيا انتروكوليتيكا نشان دادند بيشترين مقاومت را به آنتي‌بيوتيك‌هاي جنتامايسين، تريمتوپريم، سيپروفلوكساسين و سولفامتوكسازول داشتند.بحث و نتيجه‌گيري: به‌طور كلي نتايج اين مطالعه نشان دادند شيرهاي خام و پنيرهاي سنتي، آلوده به باكتري يرسينيا انتروكوليتيكا واجد ژن‌هاي حدت بودند كه در برابر برخي از آنتي‌بيوتيك‌‌هاي رايج مقاوم بودند و مي‌توانند سلامت مصرف‌كنندگان را تهديد كنند.