تأثير خوراندن پروبيوتيك باكتريايي بر عملكرد رشد، قابليت هضم، ويژگي‌هاي كيفي گوشت و تركيب اسيدهاي چرب بافت‌هاي عضلاني و چربي بزغاله‌هاي مرخز

به‌منظور ارزيابي اثرات افزودن يك پروبيوتيك باكتريايي تجاري بر عملكرد رشد، قابليت هضم، ويژگي‌هاي كيفي گوشت و تركيب اسيدهاي چرب در عضلۀ triceps brachii و بافت چربي بطني، از 16 رأس بزغالۀ نر مرخز (1/6±13/1 كيلوگرم، با سن آغازين سه ماهگي) در قالب طرح آزمايشي كاملاً تصادفي با دو تيمار و هشت تكرار استفاده شد. پروبيوتيك تجاري پريمالاك روزانه به ميزان دو گرم به هر بزغاله در تيمار مربوطه خورانده شد. عملكرد رشد بزغاله‌ها، شامل ميانگين مصرف خوراك روزانه، ميانگين افزايش وزن روزانه و ضريب تبديل خوراك تحت‌تأثير مصرف پروبيوتيك باكتريايي قرار نگرفت. در رابطه با قابليت هضم اجزاي شيميايي جيره نيز تفاوت معني‌داري بين تيمارهاي آزمايشي مشاهده نشد. به‌طور مشابه، ويژگي‌هاي كيفي گوشت در عضلۀ triceps brachii بزغاله‌ها، شامل 24pH، ضايعات شيرابه‌اي و ظرفيت نگهداري آب و تركيب شيميايي گوشت نيز از مقادير مشابهي بين تيمارهاي آزمايشي برخوردار بود. بافت عضلاني بزغاله‌هاي دريافت‌كنندۀ پروبيوتيك از درصد اسيدهاي چرب اشباع كم‌تر و درصد بالاتر اسيدهاي چرب غيراشباع با يك پيوند دوگانه و نيز نسبت بالاتر اسيدهاي چرب غيراشباع به اسيدهاي چرب اشباع برخوردار بود (p 0/05). اما در بافت چربي بطني، به استثناي درصد كم‌تر اسيدچرب 15:0C در گروه تغذيه‌شده با پروبيوتيك (p 0/05)، تفاوتي در تركيب اسيدهاي چرب بين تيمارهاي آزمايشي مشاهده نشد. به‌طور كلي، نتايج نشان مي‌دهند خوراندن پروبيوتيك چندسويه‌اي پريمالاك در سطح روزانه دو گرم به‌ازاي هر رأس قادر به ايجاد تغيير قابل‌ملاحظه‌اي در قابليت هضم مواد مغذي جيره، عملكرد رشد، ويژگي‌هاي كيفي گوشت و تركيب اسيدهاي چرب بافت‌هاي مختلف چربي بزغاله‌هاي مرخز نبوده است.