اثر پس از برداشت نور آبي، سديم نيتروپروسايد و آرژنين روي عمر قفسه‌اي، ارزش غذايي و آنزيم‌هاي آنتي‌اكسيدان ميوه كيوي

كيوي (Actinidia deliciosa)، ميوه اي كم‌كالري و سرشار از مواد معدني، ويتامين‌ها و آنتي‌اكسيدان‌ها است. كيفيت ميوه كيوي در طول دوره انبارماني به‌دلايل مختلف كاهش مي يابد. هدف از اين پژوهش، افزايش ماندگاري و خصوصيات كمي و كيفي ميوه هاي كيوي رقم ’هايوارد‘ پس از برداشت با استفاده از روش هاي فيزيكي و سازگار با سلامت انسان شامل تابش نور آبي، سديم نيتروپروسايد و اسيد آمينه آرژنين بود. ميوه هاي سالم و يكسان از نظر اندازه انتخاب شدند و تحت تأثير تابش نور آبي (6، 12 و 24 ساعت) در محدوده طول موج 470 نانومتر توسط لامپ هاي LED، سديم نيتروپروسايد (0.5، 1 و 2 ميلي مولار) و آرژنين (0.5، 1 و 2 ميلي مولار) قرار گرفتند. آزمايش در قالب طرح كاملاً تصادفي با 10 تيمار در 3 تكرار با 30 پلات و در هر پلات 10 عدد ميوه اجرا شد. آناليز داده هاي حاصل از نمونه گيري در طول دوره آزمايش و داده هاي حاصل از تجزيه آزمايشگاهي، با نرم‌افزار آماري SPSS و مقايسه ميانگين داده‌ها براساس آزمون آماري LSD انجام شد. نتايج نشان داد كه سديم نيتروپروسايد در غلظت 2 ميلي‌مولار باعث بالاترين (117.20 روز) عمر قفسه‌اي و بيشترين ميزان پرولين (80.14 ميكرومول در هر گرم وزن تر) در ميوه‌ها شد. بالاترين سفتي (4.56 كيلوگرم بر سانتي‌متر مربع) و كمترين كاهش وزن تر (1.26 درصد)، در ميوه‌هاي تيمار شده با 12 ساعت تابش نور آبي مشاهده گرديد. داده‌ها نشان دادند كه تابش 12 ساعته نور آبي و 2 ميلي‌مولار سديم نيتروپروسايد باعث افزايش قابل توجه در ميزان آنزيم‌هاي آنتي‌اكسيدان (سوپراكسيد ديسموتاز، پراكسيداز و آسكوربات پراكسيداز) ميوه كيوي شد. اثر تيمارهاي مختلف روي شاخص طعم ميوه‌ها معني‌دار نبود. بيشترين نشت يوني (75.41 درصد) مربوط به ميوه‌هاي شاهد بود. بالاترين درصد ماده خشك (19.33) و بيشترين مقدار مالون‌دي‌آلدئيد (2.08 نانومول در هر گرم وزن تر)، به‌ترتيب در ميوه‌هاي تيمار شده با 6 ساعت نور آبي و 0.5 ميلي‌مولار سديم نيتروپروسايد به‌دست آمد. در مجموع، نور آبي و سديم نيتروپروسايد براي تغيير صفات اندازه‌گيري‌شده در كيوي مؤثرتر از آرژنين بودند.