بهينه سازي استفاده از عصارة هيدروالكلي جلبك تتراسلميس در كاهش اكسيداسيون روغن ماهي تون زرد‌باله با استفاده از آناليز سطح پاسخ

هدف از اين مطالعه، بهينه سازي شرايط استخراج عصارة هيدروالكلي جلبك تتراسلميس (Tetraselmis suecica) تحت شرايط دمايي 50، 70 و 90 درجه سانتي گراد، به مدت 20، 70 و 120 دقيقه بود. تعيين نسبت مادة خشك به حلال 10، 20 و 30 ميلي ليتر بر گرم و سپس بررسي تأثير افزودن عصاره هيدروالكلي جلبك تتراسلميس در غلظت هاي 0، 350، 550 و 1000 ميلي‌گرم بر ليتر به روغن ماهي تون زرد‌باله (Thunnus albacares) در طول 56 روز نگهداري نيز انجام شد. بالاترين درصد مهار راديكال هاي آزاد با 69/19 درصد در زمان 120 دقيقه، دماي استخراج 50 درجه سانتي گراد و نسبت 30 ميلي ليتر بر گرم حلال به مادة خشك اندازه گيري شد. عصارة هيدروالكلي جلبك تتراسلميس به‌ترتيب حاوي 25/12 ميلي‌گرم/گرم اكي‌والان اسيد گاليك از تركيبات فنولي و 0/05±0/85 ميلي‌گرم/گرم اكي‌والان كوئرسيتين تركيبات فلاونوئيدي بود. بالاترين قدرت آنتي اكسيداني در غلظت 1000 ميلي‌گرم/ليتر عصارة هيدروالكلي جلبك تتراسلميس (0/16±81/14 درصد) اندازه گيري شد كه بالاتر از قدرت آنتي اكسيداني BHT با غلظت 0/01 درصد (0/18±60/24 درصد) بود. تيمار شاهد، بالاترين و تيمار روغن ماهي تون زرد باله حاوي 1000 ميلي‌گرم/ليتر عصارة هيدروالكلي جلبك تتراسلميس، كمترين سطح شاخص هاي اكسيداسيون (پراكسيد، تيوباربيتيوريك اسيد و p-آنيسيدين) را داشتند. نتايج آزمايش هاي كينتيكي، عامل حفاظتي، قدرت آنتي اكسيداني و دورة القاء را در هر سه غلظت عصاره هيدروالكلي جلبك تتراسلميس بالاتر از شاهد و BHT نشان داد. يافته هاي اين آزمايش نشان داد كه تيمارهاي حاوي سه غلظت 350، 550 و 1000 ميلي‌گرم بر ليتر عصاره هيدروالكلي جلبك تتراسلميس شاخص يا عامل حفاظتي و قدرت آنتي اكسيداني بالاتري در مقايسه با BHT دارد و اين عصاره مي تواند جايگزين تركيبات سنتتيك يا كارخانه‌اي شود.