اثر كاربرد برگي گاما‌آمينو بوتيريك‌ اسيد بر برخي خصوصيات بيوشيميايي و بيان ژن‌هاي PAL وCHS در انگور رقم قزل‌اوزوم (Vitis vinifera L)

سابقه و هدف:انگور يكي از مهمترين محصولات ميوه‌اي در سطح جهان است و داراي ارزش غذايي بالا با فعاليت آنتي‌اكسيداني و ضد سرطاني قوي است. امروزه استفاده از تركيبات سالم طبيعي از جمله تركيبات نيتروژن آلي براي بهبود كيفي ميوه اهميت زيادي پيدا كرده است. كاربرد اسيدهاي آمينه به‌عنوان يكي از تركيبات طبيعي نيتروژنه مي‌تواند باعث افزايش كيفيت تغذيه‌اي ميوه‌ها شود. در مطالعه حاضر ازگاما آمينوبوتيريك اسيد به‌عنوان يك اسيدآمينه غير‌پروتئيني جهت بهبود خصوصيات كيفي ميوه انگور رقم قزل‌اوزوم استفاده شد.مواد و روش ها: آزمايش در دو باغ جداگانه واقع در دو منطقه اروميه با شرايط آب و هوايي (ميكروكليما) متفاوت و در قالب طرح كاملا تصادفي با محلول‌پاشي گابا در 4 غلظت (0، 5، 10 و 25 ميلي‌مولار) در دو مرحله زماني (مرحله veraison و يك هفته بعد) با 3 تكرار بر روي تاك هاي انگور رقم قزل ‌اوزوم 13ساله انجام گرفت. برخي خصوصيات كيفي ميوه از جمله ميزان اسيدهاي قابل تيتر (TA)، مواد جامد محلول كل (TSS) ، محتواي آنتي‌اكسيدان كل، فنول كل، فلاونوئيد كل، آنتوسيانين كل، فعاليت آنزيم‌هاي فنيل آلانين آمونيالياز (PAL) ، كاتالاز، ميزان تركيبات فنولي ميوه از جمله فلاونول‌ها، فلاوان 3 اُل‌ها و اسيدهاي فنوليكي و همچنين بيان نسبي ژن‌هاي PAL و CHS ارزيابي شدند.يافته ها: بر اساس نتايج، گابا در غلظت 10 ميلي‌مولار باعث ايجاد بيشترين ميزان اسيدهاي قابل تيتر، مواد جامد محلول كل، فنول كل، فلاونوئيد كل، محتواي آنتي‌اكسيدان كل و آنتوسيانين ميوه شد. بيشترين ميزان فعاليت آنزيم PAL نيز در همين غلظت گابا مشاهده گرديد. آنزيم كاتالاز در غلظت 25 ميلي‌مولار گابا بيشترين فعاليت را داشت. تركيبات فنولي يافت شده بر اساس روش HPLC در اين تحقيق تركيبات فلاونولي ميريستين، كوئرستين، كامفرول، سيرينجتين، تركيبات فلاوان 3 اُل‌ها، كاتچين و تركيبات غير فلاونوئيدي گاليك ‌اسيد، كافئيك ‌اسيد، پي كوماريك ‌اسيد و رسوراترول اندازه‌گيري شدند كه اغلب اين تركيبات در غلظت 10 ميلي‌مولار گابا بيشترين مقدار را نشان دادند و بعد از آن غلظت 5 ميلي‌مولار گابا بيشترين تأثير را در افزايش اين تركيبات داشت. ژن‌هاي PAL و CHS نيز در دو زمان نمونه‌برداري بعد از محلول‌پاشي(48 و 72 ساعت) در غلظت 10 ميلي‌مولار گابا بيشترين بيان ژني را داشتند و كمترين بيان آنها در غلظت 25 ميلي‌مولار گابا بود.نتيجه گيري: اين پژوهش نشان داد كه گابا در غلظت 10 ميلي‌مولار و در مرحله veraison و يك هفته بعد از آن با تأثير‌گذاري بر افزايش ميزان شاخص هاي كيفي ميوه از جمله مواد جامد به‌عنوان سوبستراي اساسي مسير بيوسنتزي تركيبات مؤثر كيفيت ميوه و محتواي آنتي‌‌اكسيداني و همچنين با تأثير بر افزايش بيان ژن‌هاي دخيل در فعاليت آنزيم PAL به‌‌عنوان يك آنزيم كليدي در مسير بيوسنتز تركيبات فنولي، مي‌تواند باعث بهبود كيفيت ميوه و بازارپسندي بيشتر ميوه انگور رقم قزل‌اوزوم گردد.