بررسي آلودگي ماهي قزل آلاي رنگين كمان به سالمونلا در سال 1399 در استان چهارمحال و بختياري

امروزه با توجه به اينكه باكتري سالمونلا از عوامل بيماري هاي ناشي از غذا بوده در جهان صدها ميليون انسان به بيماري هاي قابل انتقال از طريق غذا و آب مبتلا مي شوند، لذا توليد مواد غذايي بدون آلودگي به اين باكتري ها از دغدغه هاي هميشگي در صنعت توليد غذا بوده است. در اين مطالعه جمعا 80 نمونه ماهي از گونه ي قزل آلاي رنگين كمان در سال 1399 از استخر هاي پرورش ماهي قزل آلاي استان چهارمحال و بختياري به صورت تصادفي انتخاب گرديد. همه ي نمونه ها جهت جداسازي باكتري سالمونلا با استفاده از محيط كشت غني كننده و انتخابي آزمايش شدند. از بين 80 نمونه ماهي قزل آلاي رنگين كمان اخذ شده تعداد 5 نمونه ي مشكوك مشاهده گرديد كه پس از انجام تست هاي تاييدي تنها 3 نمونه تاييد شد بدين صورت كه از مجموع 80 نمونه تعداد 3 نمونه آلوده به گونه ي سالمونلا تاييد گرديد (75/3 درصد). به نظر مي رسد آلودگي به سالمونلا در ماهي قزل آلا در سطح كمي مي باشد ولي همچنان احتمال انتقال آلودگي از اين منبع غذايي به انسان وجود دارد و اين روند همچنان نياز به توجه بيشتر دارد . همچنين روش هاي كشت باكتري ها روش مناسبي براي تشخيص وجود سالمونلا مي باشد و مي توان براي اطمينان و انجام تست تاييدي علاوه بر روش هاي تاييد شيميايي و سرولوژيكي از روش هاي ديگر همچون PCR نيز استفاده كرد.