بررسي ميزان آلودگي تخم مرغ هاي بومي و صنعتي به سالمونلا در شهركرد 1400

سالمونلا يكي از مهمترين باكتري‏هاي بيماري زاي مشترك بين انسان و دام است كه مي تواند موجب گاستروآنتريت و مسموميت هاي غذايي در انسان شود. موارد پراكنده عفونت ناشي از سالمونلا انتريتيديس در پي مصرف تخم مرغ بروز مي‏كند كه از آن به عنوان يك مشكل بهداشت عمومي ياد كرده‏اند. مطالعه حاضر با هدف تعيين ميزان آلودگي تخم مرغ‏هاي محلي و صنعتي عرضه شده در شهركرد به باكتري سالمونلا انجام شد. در اين مطالعه، تخم مرغ هاي سطح شهركرد از نظر آلودگي سالمونلايي مورد مطالعه قرار گرفتند. تعداد 10 تخم مرغ از فروشگاه هاي سطح شهر خريداري شد، كه از اين تعداد 5 عدد محلي و 5 عدد صنعتي بود. جهت بررسي آلودگي تخم مرغ ها، هم پوسته و هم محتويات آن به روش استاندارد كشت داده شده اند. از مجموع 10 تخم مرغ بررسي شده (5 عدد بومي و 5 عدد صنعتي)، يك عدد از تخم مرغ هاي بومي، تست سالمونلا آن مثبت شد كه هم پوسته و هم محتويات آن به باكتري سالمونلا آلوده بود. براساس نتايج اين مطالعه و با توجه به محدود بودن آزمايش ميزان آلودگي تخم مرغ هاي محلي عرضه شده در شهركرد معادل بيست درصد مي باشد كه اين ميزان در مقايسه با نتايج بدست آمده از آزمايشات مشابه نسبت به ساير استان ها بالاتر از حد معمول است. با توجه به آلودگي سالمونلايي در تخم مرغ هاي محلي پختن مناسب آنها قبل از مصرف بسيار ضروري است.