مدل‌سازي عددي خشك كن پسته توسط هيترهاي تابشي كاتاليستي

نحوه خشك كردن پسته با رعايت استاندارد هاي جهاني به طور چشمگيري در حال توسعه است.كشور ايران را مي‌توان جزء پنج توليد كننده اول پسته در جهان دانست. براي حفظ ارزش غذايي پسته به مدت طولاني و همچنين جلوگيري از فاسد شدن آن، بايد پسته ابتدا خشك و سپس نگهداري شود. روش هاي مختلف خشك كردن پسته اغلب بر روي طعم و كيفيت آن تاثيرگذار است. از اين رو در اين مقاله روش جديدي براي خشك كردن پسته بر اساس هيترهاي كاتاليستي پيشنهاد شده است. در اين پژوهش به مدل‌سازي عددي يك دستگاه خشك كن پسته با استفاده از هيترهاي كاتاليستي به عنوان جديدترين تكنولوژي احتراقي داراي بازدهي بالا پرداخته شده است. هدف اصلي در اين پژوهش ارزيابي يك مدل رياضي به منظور بررسي نحوه اثر گذاري پارامترهاي مختلف كاركردي هيتركاتاليستي بر روي ميزان چروكيدگي پسته‌هاي خشك شده كه نشان‌دهنده كيفيت خشك كردن محصول مي‌باشد، است. نتيجه اين تحقيق به دنبال پاسخگويي به اين سوال است كه آيا با استفاده از هيتر كاتاليستي مي‌توان پسته خشك شده با كيفيت بالا در مقايسه با ديگر روش‌هاي‌ خشك كردن به دست آورد يا خير؟ نتايج به دست آمده از مدل‌سازي عددي نشان دهنده كيفيت بسيار مطلوب پسته خشك شده با روش هيتر كاتاليستي مي‌باشد. استفاده از هيتر كاتاليستي منجر به افزايش سرعت خشك كردن پسته شده است. افزايش سرعت هواي ورودي به خشك كن باعث كاهش شدت خشك كردن و افزايش دماي ورودي به سيستم، باعث افزايش سرعت خشك شدن پسته شده است.