عصاره اتانولي ريشه گياه كهورك: تعيين فنول و فلاونوئيد كل، توانايي راديكال گيرندگي و اثر ضدميكروبي آن بر برخي از باكتري‌هاي عامل عفونت و مسموميت غذايي

پژوهش حاضر به‌منظور بررسي ميزان فنول كل و فلاونوئيد كل و همچنين فعاليت مهار راديكال آزاد و ضد ميكروبي عصاره اتانولي ريشه كهورك (Prosopis farcta ) انجام شد. عصاره اتانولي كهورك محتواي فنول بالايي را نشان داد (mg GAE/g 145.58 ± 1.30)، همچنين محتواي فلاونوئيد كل آن mg QE/g 72.37 ± 1.48 بود. فعاليت آنتي‌اكسيداني عصاره اتانولي ريشه كهورك با استفاده از روش‌هاي مختلف مهار راديكال‌هاي آزاد DPPH و ABTS و مهار زوال رنگ بتا-كاروتن به‌ترتيب برابر با 62.60، 71.82 و 54.50 درصد بود. فعاليت ضد باكتريايي عصاره كهورك در برابر باكتري‌هاي اشرشيا كلي، شيگلا ديسانتري، استافيلوكوكوس اورئوس و باسيلوس سوبتيليس مطابق روش‌هاي ديسك ديفيوژن آگار و چاهك آگار نشان داد كه فعاليت ضدميكروبي عصاره وابسته به غلظت است و باكتري‌هاي شيگلا ديسانتري  و  استافيلوكوكوس اورئوس به‌ترتيب با كمترين و بيشترين قطر هاله عدم رشد، مقاوم‌ترين و حساس‌ترين سويه‌هاي باكتريايي در برابر عصاره بودند. حداقل غلظت مهاركنندگي عصاره اتانولي ريشه كهورك براي باكتري‌هاي اشرشيا كلي، شيگلا ديسانتري، استافيلوكوكوس اورئوس و باسيلوس سوبتيليس به‌ترتيب 8، 8، 4 و 4 ميلي‌گرم در ميلي‌ليتر بود؛ درحالي‌كه حداقل غلظت كشندگي براي باكتري‌هاي مذكور به‌ترتيب برابر با 128، 256، 32 و 64 ميلي‌گرم در ميلي‌ليتر بود.