ارزشيابي وضعيت شاخص ها و برنامه هاي پيش نيازي بهداشت و ايمني مواد غذايي در ميادين ميوه و تره بار شهر تهران در سال ۱۴۰۱

زمينه و هدف: رعايت اصول بهداشت و ايمني مواد غذايي در كليه زنجيره توليد، نگهداري، حمل و نقل و عرضه مواد غذايي جهت اطمينان از سالم و مناسب بودن موادغذايي در تأمين سلامت مصرف كنندگان بسيار مهم است. از اين رو مطالعه اي با هدف تعيين وضعيت شاخص ها و برنامه هاي پيش نيازي بهداشت و ايمني مواد غذايي در ميادين ميوه و تره بار شهر تهران در سال ۱۴۰۱ انجام شد. روش بررسي: مطالعه اي تحليلي-مقطعي بر روي ۶۷ مركز ميوه و تره بار شهر تهران در مورد وضعيت شاخص ها و برنامه‌هاي پيش نيازي بهداشت و ايمني مواد غذايي همچون وضعيت ساختمان و تأسيسات، آموزش كاركنان، بهداشت كاركنان، كنترل كيفيت مواد غذايي، مبارزه با آفات محيطي، دفع پسماند و وضعيت بهداشت محيط كار انجام شد. ابتدا پرسشنامه اي تهيه و روايي آن با نظر پنج نفر از متخصصين و صاحب نظران و نيز ابزار پايايي آن با ضريب آلفا كرونباخ برابر با 0/87 مورد تأييد قرار گرفت، سپس پرسشنامه تكميل شد و داده هاي لازم ثبت گرديد. داده ها با استفاده از نرم افزار SPSS تجزيه و تحليل آماري شدند. يافته‌ها: نتايج نشان داد كه وضعيت مطلوب ساختمان و تأسيسات با 67/16 درصد، آموزش كاركنان 26/85 درصد، بهداشت كاركنان 50/20 درصد، كنترل كيفيت مواد غذايي 67/91 درصد، مبارزه با آفات محيطي 43/65 درصد، دفع پسماند 58/39 درصد و بهداشت محيط كار 63/11 درصد بود. بطوري‌كه وضعيت شاخص هاي ساختمان و تأسيسات، كنترل كيفيت مواد غذايي، دفع پسماند و بهداشت محيط كار با داشتن ميانگين بيش از ۵۰ درصد در حد مطلوب و قبول است. اما شاخص هاي آموزش كاركنان و مبارزه با آفات محيطي نامطلوب ارزيابي شده است. نتيجه‌گيري: شناخت وضعيت شاخص ها و برنامه هاي پيش نيازي بهداشت و ايمني مواد غذايي در ميادين ميوه و تره بار شهر تهران مي تواند به بهبود و ارتقا سلامت و ايمني مواد غذايي كمك نمايد. بگونه اي كه مطلوب بودن شاخص هاي ساختمان و تأسيسات، كنترل كيفيت مواد غذايي، دفع پسماند و بهداشت محيط كار در عرضه و فروش مواد غذايي سالم تأثير دارد. همچنين توصيه مي گردد نسبت به بالابردن سطح آموزش در كاركنان و شيوه مبارزه با آفات محيطي در ميادين ميوه و تره بار توجه بيشتري صورت گيرد.