ارزيابي بقاياي آنتي ‌بيوتيكي در شير خام توليدي استان فارس با روش سريع در سال 1397 و تعيين مقدار اكسي ‌تتراسايكلين، انروفلوكساسين و پني ‌سيلين جي در نمونه‌هاي آلوده

زمينه و هدف: توجه به بقاياي آنتي ‌بيوتيكي در شير بدليل اثرات بهداشتي در بروز مقاومت‌هاي ميكروبي در مصرف‌كننده و همچنين اثرات مخرب در صنايع لبني داراي اهميت است. اين بررسي با هدف تعيين مقدار اكسي‌تتراسايكلين، انروفلوكساسين و پني‌سيلين جي در نمونه‌هاي شيرخام توليدي استان فارس كه در غربالگري با كيت سريع آلوده تشخيص داده شدند، انجام شد. روش بررسي: نمونه‌هاي اخذ شده ابتدا با كيت تجاري كيفي از نظر وجود باقيمانده آنتي‌بيوتيكي مورد بررسي قرار گرفته و سپس مقدار آنتي‌بيوتيك‌هاي اكسي‌تتراسايكلين، انروفلوكساسين و پني‌سيلين جي در نمونه‌هاي مثبت شده در آزمون سريع متعلق به ماه مياني هر فصل، با استفاده از روش كروماتوگرافي مايع به همراه طيف سنجي جرمي متوالي تعيين گرديد. يافته‌ها: با كيت تجاري اكلپسي، 121 (7/7 درصد) نمونه آلوده به آنتي‌بيوتيك تشخيص داده شدند. فصل (p 0.001) و محل نمونه‌گيري (p 0.001) اثر معني‌داري بر روي بقاياي آنتي‌بيوتيكي در شير خام استان داشتند. در روش كروماتوگرافي از 6 نمونه (27/3 درصد) بقاياي آنتي‌بيوتيكي اكسي‌تتراسايكلين و انروفلوكساسين جدا شد كه غلظت هيچ كدام از آنها بيش از حد مجاز تعيين شده توسط سازمان دامپزشكي ايران نبود. نتيجه‌گيري: اگرچه مقادير آنتي‌بيوتيك‌هاي جدا شده از شير خام استان فارس بسيار پايين‌تر از حد مجاز بود، اما بدليل احتمال وجود ساير مواد ضدميكروبي، لازم است تا اقدامات اجرايي و آموزشي و پژوهشي بيشتري براي به حداقل رساندن اين بقايا در شير خام صورت گيرد.