تاثير تيمار پس از برداشت گاما‌‌آمينو بوتيريك اسيد (گابا) بر ويژگي‌‌هاي فيزيكو‌‌‌‌شيميايي و فعاليت آنزيم‌‌هاي آنتي‌‌اكسيداني ميوه عروسك پشت پرده (Physalis peruviana) در دوره انبارماني

عروسك پشت پرده يا فيساليس (Physalis peruviana L.) ميوه‌‌اي پرطرفدار است كه به‌‌دليل وجود خواص تغذيه‌‌ا‌‌ي و دارويي بسيار مورد توجه قرار گرفته است. اين ميوه ارزشمند داراي عمر كوتاهي مي‌‌باشد و تاكنون تحقيقات بسيار كمي در زمينه فيزيولوژي پس از برداشت آن صورت گرفته است. بدين منظور آزمايشي به صورت فاكتوريل بر پايه طرح به‌‌طور كامل تصادفي با 3 تكرار انجام شد. فاكتور اول سطوح مختلف غلظت‌‌هاي گاما آمينو بوتيريك اسيد (0، 5، 10 و  15 ميلي‌‌مولار)، فاكتور دوم زمان انبارداري در 3 سطح (7، 14 و 21 روز نگهداري در دماي 15 درجه سلسيوس و رطوبت نسبي 70 درصد) و فاكتور سوم مرحله برداشت (بر اساس رنگ ظاهري ميوه در دو سطح سبز مايل به زرد و نارنجي) بود. نتايج به‌‌دست آمده نشان داد كه ميزان كاهش وزن در ميوه­هاي تيمار شده با گابا در پايان دوره انبارداري نسبت به ميوه‌‌هاي شاهد كمتر بود و بيشترين ميزان كاهش وزن (12.62 درصد) پس از 21 روز انبارماني در ميوه‌‌هاي شاهد نارنجي رنگ، در مقايسه با ساير تيمارها به‌‌دست آمد. سفتي بافت ميوه‌‌هاي تيمار شده با گابا در پايان دوره انبارماني كاهش كمتري نسبت به ميوه‌‌هاي تيمار‌‌ نشده نشان داد، به‌‌طوريكه بيشترين كاهش سفتي پس از 21 روز انبارماني، در ميوه‌‌هاي شاهد نارنجي رنگ مشاهده شد. كاربرد گابا ميزان پوسيدگي را به طور معني‌‌داري كاهش داد. بيشترين ميزان فعاليت آنزيم‌‌هاي سوپراكسيد ديسموتاز، كاتالاز، گواياكول پراكسيداز و آسكوربات پراكسيداز در ميوه­هاي تيمار شده با 15 ميلي مولار گابا در مقايسه با ميوه‌‌هاي شاهد مشاهده شد. در نهايت كاربرد پس از برداشت گابا در غلظت 15 ميلي مولار براي حفظ كيفيت ميوه فيساليس پيشنهاد مي‌‌شود.