اثر نانوالياف زئين حاوي اسانس باريجه بر افزايش زمان ماندگاري ميگو (ليتوپنائوس وانامي) در دماي يخچال (1±4 درجۀ سانتي‌گراد)

در اين پژوهش كارايي نانوالياف زئين حاوي سه غلظت (1، 2 و 3 درصد، وزني/وزني) اسانس باريجه جهت افزايش زمان ماندگاري ميگو در دماي يخچال (1±4 درجۀ سانتي‌گراد) بررسي شد. ابتدا حداقل غلظت مهاركنندگي رشد، حداقل غلظت كشندگي اسانس و ميزان هالۀ بازدارندگي نمونه‌هاي نانوالياف حاوي اسانس طي آزمايش انتشار آگار بر عليه باكتري‌هاي استافيلوكوكوس اورئوس و اشريشياكلي بررسي شد. همچنين خصوصيات ضدميكروبي، فيزيكوشيميايي و اكسيداسيوني ميگوي پوشش‌داده‌شده مانند اُفت وزني، بافت، pH، انديس پراكسيد و اسيد تيوباربيوتيك موردارزيابي قرار گرفت. حداقل غلظت مهاركنندگي رشد و حداقل غلظت كشندگي اسانس باريجه با 0/2 و 0/4 و همچنين 0/5 و 1/25 ميكروليتر بر ميلي‌ليتر به‌ترتيب در برابر باكتري استافيلوكوكوس اورئوس و اشريشياكلي بود. همچنين هالۀ بازدارندگي رشد پوشش نانوالياف زئين حاوي 3 درصد اسانس بر عليه باكتري‌هاي اشريشياكلي و استافيلوكوكوس اورئوس به‌ترتيب 186/22 و 280/33 ميلي‌مترمربع بود. نانوالياف حاوي اسانس در دُزهاي 2 و 3 درصد سبب كاهش معني‌داري (0/05 P) باكتري‌هاي كل و سرماگراي ميگو در مقايسه با نمونۀ شاهد گرديد. نانوالياف حاوي 3 درصد اسانس باريجه سبب جلوگيري از اُفت وزني و افزايش pH ميگو و حفظ آنها به‌ترتيب در مقادير 5/03 درصد و 6/75 در ميگوي پوشش‌داده‌شدۀ نانوالياف حاوي 3 درصد اسانس پس از 15 روز نگهداري در دمال يخچال شد. پوشش‌دهي همچنين توانست حدود 5 برابر ميزان كاهش سختي بافت را بهبود دهد. پوشش‌دهي ميگو سبب پيشگيري از اكسيداسيون گرديد. نتايج كلي نشان داد كه نانوالياف زئين حاوي 3 درصد اسانس سبب افزايش زمان ماندگاري ميگو گرديد.