اثر شدت و زمان پرتودهي گاما، بر انبارماني و كيفيت فلفل دلمه‌اي (Capsicum annuum L.)

امروزه روش هاي سالم و سازگار با محيط زيست براي استفاده در فناوري پس از برداشت ميوه ها و سبزي ها لازم مي باشد. فلفل دلمه اي (Capsicum annuum L.) يكي از سبزي هاي شاخص خانواده سيب زميني است. اين پژوهش به‌منظور بررسي تأثير اشعه گاما بر عمر پس از برداشت و كيفيت فلفل دلمه اي رقم نيروين (Nirvin) در مرحله قرمز رنگي و در طول پنج هفته نگهداري ميوه ها در دماي 1±7 درجه سانتي گراد و رطوبت نسبي 85 تا 90 درصد در بسته بندي به‌صورت آزمايش فاكتوريل در قالب طرح كاملاً تصادفي با سه تكرار در محل آزمايشگاه هاي گروه علوم باغباني دانشكده كشاورزي دانشگاه شهركرد در سال 1400 مورد مطالعه قرار گرفت. تيمارهاي آزمايش شامل پرتو گاما در سه سطح (صفر، 400 و 800 گري) و زمان انبارماني در پنج سطح (1، 2، 3، 4 و 5 هفته) بود. صفات مورد بررسي فلفل دلمه اي شامل درصد كاهش وزن، تعداد ميوه پوسيده، آنتوسيانين، فنل، اسيدآسكوربيك، pH، اسيديته قابل تيتر و كاروتنوئيد ارزيابي شدند. نتايج نشان داد كه تيمار با اشعه ي گاما به‌ويژه دوز 800 گري باعث افزايش pH آب ميوه (0/75)، كاروتنوئيد كل (2/61)، فنل كل (0/75 ) و باعث كاهش آنتوسيانين (1/14) و اسيدآسكوربيك (2/27) برابر نسبت به تيمار شاهد گرديده است. نتايج اين پژوهش نشان داد تيمار 400 گري برخلاف 800 گري در هفته ي اول تأثير بسيار مؤثري در كاهش بار ميكروبي و درنتيجه كاهش پوسيدگي و درصد كاهش وزن و طراوت و شادابي ميوه ها داشت.