ارتباط بين مصرف محصولات لبني و خطر بروز بيماري هاي قلبي-عروقي: مطالعه قند و ليپيد تهران

مقدمه و اهداف: در زمينه ارتباط بين مصرف محصولات لبني و خطر بروز بيماري هاي قلبي-عروقي هنوز شك و ترديد وجود دارد. هدف ما در اين مطالعه، تعيين اثرات احتمالي انواع مختلف محصولات لبني بر بروز بيماري هاي قلبي-عروقي در يك جمعيت بزرگسال ايراني مي باشد. روش كار: از ميان جمعيت بزرگسال شركت كننده در مرحله سوم مطالعه قند و ليپيد تهران، پس از حذف افرادي كه اطلاعات تغذيه اي، بيوشيميايي و تن سنجي كامل نداشتند، يا در ابتداي مطالعه به بيماري قلبي-عروقي مبتلا بودند، 2635 نفر انتخاب شده و تا مرحله ششم مطالعه مورد پيگيري قرار گرفتند. دريافت هاي غذايي در ابتداي مطالعه با استفاده از يك پرسشنامه بسامد خوراك 168 موردي اعتبارسنجي شده ارزيابي گرديد. تفاوت معناداري ميان ويژگي هاي پايه اي شركت كنندگاني كه پرسشنامه بسامد خوراك را كامل نكرده بودند و ويژگي هاي كل جمعيت در مرحله سوم مطالعه قند و ليپيد تهران، وجود نداشت. خطر بروز بيماري هاي قلبي-عروقي در پايان مطالعه، تعديل شده براي مخدوش گرهاي احتمالي، در سهك هاي هريك از محصولات لبني با استفاده از آزمون رگرسيون كاكس تخمين زده شد. يافته‌ها: طي حدود 10/6 سال پيگيري، 6/5 درصد از شركت كنندگان به بيماري هاي قلبي-عروقي مبتلا شدند. پس از تعديل اثر متغيرهاي مخدوشگر، بروز بيماري هاي قلبي-عروقي با دريافت لبنيات تام، لبنيات كم چرب، لبنيات پرچرب، لبنيات تخميرشده يا تخمير نشده، شير كم چرب يا پرچرب، ماست كم چرب يا پرچرب، پنير، پنير خامه اي و بستني ارتباط معناداري را نشان نداد. نتيجه‌گيري: با توجه به وجود شواهد گسترده در مطالعات قبلي كه بيان گر عدم وجود ارتباط معنادار ميان مصرف محصولات لبني، فارغ از ميزان چربي آن ها، و خطر بيماري هاي قلبي-عروقي هستند، تجديد نظر در توصيه هاي تغذيه اي در زمينه كاهش مصرف لبنيات پرچرب براي پيشگيري از بيماري هاي قلبي-عروقي ضروري به نظر مي رسد.