بررسي شرايط تجميع و تحليل تقاضاي محصولات پروتئيني حيواني

بررسي شرايط و عوامل مؤثر بر ميزان تقاضا در كشور مي‌تواند زمينه‌ساز ارائه راهكارهاي لازم براي مهار بازار و يا ساير عوامل مؤثر بر مصرف محصولات پروتئيني حيواني باشد. اما زماني كه بحث تقاضاي مجموعه‌اي از خانوارها در سطح كلان كشور به ميان كشيده مي‌شود، موضوع تجميع گروه كالاها اهميت زيادي پيدا مي‌كند. بنابراين، با توجه به اهميت گروه‌بندي و تجميع كالاهاي مختلف، هدف مطالعه حاضر بررسي شرايط تجميع محصولات پروتئيني حيواني شامل گوشت قرمز، ماهي، مرغ، شير و تخم مرغ با كاربرد روش‌هاي تفكيك‌پذيري ضعيف و كالاي مركب تعميم‌يافته براي خانوارهاي ايراني در بازه زماني 1400-1383 بود. نتايج آماره والد تعديل‏‌شده مربوط به تفكيك‌پذيري ضعيف نشان داد كه مي‌توان گروه كالايي محصولات پروتئيني حيواني يادشده را به سه گروه گوشت، شير و تخم مرغ تفكيك كرد. نتايج محاسبه كشش‌ها نيز حاكي از آن بود كه گوشت قرمز و ماهي براي خانوارهاي ايراني كالاي تشريفاتي (لوكس) و مرغ، تخم مرغ و شير كالاي ضروري محسوب مي‌شوند. با توجه به بالا بودن ضرايب كشش‌هاي متقاطع تقاضاي گوشت قرمز و مرغ و همچنين، ماهي و گوشت قرمز، مي‌توان انتظار داشت كه با تغيير در قيمت گوشت قرمز، تقاضا براي گوشت مرغ و با تغيير در قيمت گوشت ماهي، تقاضا براي گوشت قرمز به‌گونه‌اي چشمگير دچار تغيير شود. بنابراين، در اعمال مديريت بهينه تقاضا و برنامه‌ريزي الگوي مصرف، استفاده از سياست‌هاي قيمتي كالاي جانشين مي تواند كارآ باشد.