ارزيابي فعاليت آنتي‌اكسيداني و اثر ضدميكروبي روغن سياه‌دانه بر برخي از باكتري‌هاي بيماري‌زا و برهمكنش آن با آنتي‌بيوتيك كلرامفنيكل

امروزه با افزايش بيماري‌ها و تمايل مصرف‌كنندگان به استفاده از غذا‌هاي ارگانيك، استفاده از تركيبات طبيعي گياهي براي بهبود و افزايش عمر ماندگاري آن‌ها رو به ‌افزايش است. علاوه بر اين، استفاده از گياهان دارويي كه داراي خاصيت درماني نيز هستند، مورد توجه قرار گرفته است. روغن سياه‌دانه به دليل خواص درماني، از گذشته توجه زيادي را به خود معطوف داشته است. هدف از اين پژوهش، بررسي فعاليت آنتي‌اكسيداني و ارزيابي فعاليت ضدميكروبي روغن سياه‌دانه بر باكتري‌هاي اشرشيا كلي، سودوموناس ائروژينوزا، سالمونلا تيفي، استافيلوكوكوس اورئوس، ليستريا مونوسيتوژنز و باسيلوس سرئوس بود. ميزان تركيبات فنولي روغن سياه‌دانه با معرف معرف فولين - سيوكالتو اندازه‌گيري شد. فعاليت آنتي‌اكسيداني روغن سياه‌دانه توسط روش‌هاي مهار راديكال DPPH وABTS تعيين گرديد. اثر ضدميكروبي روغن سياه‌دانه، مطابق روش‌هاي ضدميكروبي چاهك آگار، ديسك ديفيوژن آگار، برهمكنش، حداقل غلظت مهاركنندگي و حداقل غلظت كشندگي بررسي شد. روغن سياه‌دانه داراي مقدار تركيبات فنولي mg GAE/g16.25 بود. فعاليت آنتي‌اكسيداني بر حسب مهار راديكال DPPH وABTS به ترتيب 86.62 و 94.85 درصد بود. روغن سياه‌دانه، اثر ضدميكروبي قابل توجهي بر ميكروارگانيسم‌هاي مورد بررسي از خود نشان داد. نتايج برهمكنش روغن سياه دانه با آنتي بيوتيك كلرامفنيكل نشان داد كه براي تمامي باكتري هاي بيماري زا اثر سينرژيستي مشاهده شد. با توجه به فعاليت آنتي‌اكسيداني و ضدميكروبي قابل‌توجه روغن سياه‌دانه، مي‌توان از اين روغن در صنايع غذايي و دارويي استفاده كرد.