بررسي اثر پيش تيمار فراصوت بر استخراج تركيبات فنوليك گل گياه درمنه ( Artemisia annua) بر پايداري اكسايشي روغن سويا حاوي عصاره حاصل

امروزه يكي از مشكلات صنعت غذا استفاده از تركيبات سنتزي به عنوان نگهدارنده مي‌باشد كه خطرات بالقوه هر كدام از اين تركيبات جهت سلامتي انسان ها به اثبات رسيده است. در حال حاضر در صنعت روغن از آنتي‌ اكسيدان هاي سنتزي مثل بوتيل هيدروكسي آنيزول و بوتيل هيدروكسي تولوئن استفاده مي‌گردد. هدف از اين تحقيق، بررسي اثر پيش ‌تيمار فراصوت  بر استخراج تركيبات فنوليك گل گياه درمنه بر پايداري اكسايشي روغن حاوي عصاره حاصل مي‌باشد. در اين پژوهش از عصاره استخراجي گل گياه درمنه Artemisia annua)) با كمك پيش تيمار فراصوت با شدت ثابت24كيلوهرتز و دماي ثابت آزمايشگاه و زمان‌هاي اعمال امواج فراصوت  ده، بيست‌ و سي‌ دقيقه و استخراج حلال متانول به روش ماسراسيون با زمان ثابت 48 ساعت ودر دماي ثابت آزمايشگاه (شاهد) به منظور پايدارسازي روغن سويا استفاده شد. با كمك روش سطح پاسخ مناسب‌ترين پيش تيمار فراصوت با زمان30 دقيقه انتخاب شد. سپس از پيش تيمار فراصوت با زمان 30 دقيقه غلظت‌هاي مختلف صفر، 50، 100، 250، 500، و 1000 تهيه شد. نتايج نشان داد كه پيش تيمار با غلظت 1000پي‌پي‌ام با بيشتر‌ين ميزان استخراج تركيبات فنلي (28.15) ميلي‌گرم برگرم و قدرت مهار كنندگي راديكال آزاد DPPH (53.30) درصد مناسب‌ترين نمونه بود كه به روغن اضافه شد و آزمون‌هاي مربوط به پايداري روغن سويا شامل: انديس پر‌اكسيد،‌ انديس اسيدي و شاخص تيوباربيتوريك اسيد انجام گرفت كه بنابر نتايج آزمون‌ها روند صعودي داشته و بيشترين اثر پايدار كنندگي عصاره درمنه در غلظت 1000 پي‌پي‌‌ام بود.