ايجاد يك سيستم‌ كارشناس براي تعيين ويژگي‌هاي مورد اندازه‌گيري ميوه انگور نگهداري شده در سردخانه با استفاده از منطق فازي

افزايش توليد و مصرف ميوه انگور در جهان، نياز به تحقيقات در زمينه ايجاد شرايطي براي حفظ بيشتر اين ميوه‌ را افزايش داده است و كمبود سنسور‌هايي كه بتوانند اطلاعات دقيق را از فرايند توليد و نگهداري براي تصميم‌گيري در اختيار سيستم‌هاي كنترل قرار دهند، بديهي و مشهود مي‌باشد. لذا اين مطالعه با هدف تعيين برخي از ويژگي‌هاي ميوه انگور (شاخص طعم، pH، سفتي، نشت يوني، ∆E، تعداد كپك و پذيرش كلي) نگهداري شده در سردخانه در دامنه زمان نگهداري صفر تا 60 روز اندازه‌گيري شد و با توجه به اهميت دست‌يابي به اين ويژگي‌ها در طول انبارماني ميوه‌ها، مدلي با استفاده از منطق فازي ايجاد گرديد كه به عنوان يك سيستم كارشناس با دقت (با ضريب همبستگي بيشتر از 96/0) و سرعت بسيار بالا قادر به پيشگويي و تعيين اين ويژگي‌هاي محصول تنها با استفاده از زمان نگهداري آن بود. اين سيستم قادر بود، مقادير هر يك از اين ويژگي‌هاي مورد مطالعه را در هر زمان نگهداري دلخواه در محدوده‌ي صفر تا 60 روز با دقت بسيار بالا و در كسري از ثانيه به‌دست آورد. از طرفي مشخص گرديد كه با افزايش زمان نگهداري ميزان شاخص طعم، pH، تعداد كپك‌ها، ∆E و نشت يوني نمونه‌ها افزايش ولي ميزان سفتي و پذيرش كلي كاهش يافت.