بهينه سازي عصاره كاكل ذرت نانو ريزپوشاني شده به روش سطح پاسخ و ارزيابي خواص ريزپوشينه هاي حاوي عصاره پايدار شده با صمغ دانه ريحان و ايزوله پروتئين كنجد

در اين مطالعه از صمغ دانه ريحان(BSG) بصورت منفرد و در تركيب با ايزوله پروتئين كنجد (SPI) به نسبت هاي 1:0 و 1:1  به منظور انكپسوله كردن عصاره كاكل ذرت(CTE) با استفاده از روش سطح پاسخ در قالب طرح مركب مركزي استفاده شد. همچنين به منظور بهينه سازي و بررسي اثر متغييرهاي غلظت عصاره كاكل و زمان هموژنيزاسيون بر پاسخ اندازه ذرات و راندمان از معادله درجه دوم استفاده شد. در ابتدا محتواي فنلي كل(TPC)، محتواي فلاونوئيد كل(TFC)، فعاليت آنتي اكسيداني و فعاليت ضد ميكروبي عصاره كاكل ذرت بررسي شد. علاوه بر اين، فعاليت آنتي اكسيداني (DPPH FRAP) اندازه گيري شده، پتانسيل بسيار بالايي از اين تركيبات)288.11FRAP= ، 85.05(DPPH= را براي انكپسوله كردن نشان داد. محتواي فنل كل و فلاونوييد حاصل از نتايج آزمون به ترتيب 1968.23 و 1346.20 بود. نتايج حاصل از آناليز نشان داد نانو ذرات حاصل از ريزپوشاني توسط صمغ دانه ريحان كمترين اندازه ذرات (nm494.4) را داشتند. همچنين بيشترين كارايي درون پوشاني(76.2 درصد) نيز متعلق به نمونه ريزپوشاني شده با صمغ دانه ريحان بود. مقدار پتانسيل زتا در استفاده از پوشش تركيبي افزايش(44.57) يافت و به بالاترين مقدار خود رسيد. در طي نگهداري نانوامولسيون هاي ريزپوشاني در بازه زماني صفر، 21،15،7،3 روز، با گذشت زمان پايداري نانوامولسيون ها كاهش يافت به نحوي كه بالاترين پايداري مربوط به عصاره نانو ريزپوشاني شده در پوشش تركيبي(94.85 براي روز صفر و33.8 براي روز 21) را به خود اختصاص داد. نتايج اين مطالعه نشان داد كه نانو ريزپوشاني عصاره كاكل ذرت با صمغ دانه ريحان كارايي بيشتري از پوشش تركيبي دارد اما با بررسي ساير پارامترها مانند پايداري، پيشنهاد مي گردد اين صمغ در تركيب با ساير مواد ديواره از جمله ايزوله پروتئين كنجد مورد استفاده قرار گيرد تا نتايج مطلوب حاصل شود.