تأثير پوشش خوراكي آلژينات و اسانس آويشن شيرازي بر صفات كيفي ميوه كنار هندي (Ziziphus mauritiana Lam.) در طول انبار

ميوه كنار (Ziziphus mauritiana Lam.) يك ميوه استوايي با ارزش غذايي بالا و عمر انبار ماني كوتاه است. در تحقيق حاضر، ميوه‌هاي كنار به‌منظور افزايش عمر انبارماني، به‌صورت جداگانه با آلژينات و اسانس آويشن شيرازي (ZEO) نيم و يك درصد و يا در تركيب با آلژينات و ZEO تيمار و سپس در دماي 1±6 درجه سانتي‌گراد و رطوبت نسبي 95-90% تا 28 روز نگهداري شدند. نتايج نشان داد كه تمامي تيمارهاي پس از برداشت، كيفيت ميوه را در مقايسه با شاهد تيمار نشده حفظ كردند. تيمار آلژينات +ZEO  در كاهش سرعت تنفس مؤثر بود. اين تيمار تركيبي درصد كاهش وزن، درصد پوسيدگي و نرم شدن بافت ميوه را كاهش داد و افزايش مواد جامد محلول را كند كرد. علاوه بر اين، ميوه‌هاي پوشش داده شده حاوي سطوح بالاتري از اسيدآسكوربيك در مقايسه با ميوه‌هاي تيمار نشده بودند. اين نتايج نشان داد كه استفاده از تركيب آلژينات و ZEO مي‌تواند به تأخير روند پيري ميوه‌ها كمك كند و عمر انبارماني آن‌ها را افزايش دهد.