تعيين عناصر كم‌مقدار در محصولات كشاورزي روستاي چقاي اراك، ايران

همه انسان ها براي رشد به تغذيه سالم احتياج دارند، به صورتي كه كمبود يا فزوني عناصر كم مقدار سبب ايجاد بيماري هايي در انسان مي شود. به همين دليل آگاهي از وجود عناصر در مواد غذايي بسيار مهم است. به اين دليل كه كارخانه توليد آلومينيوم اراك در جنب اراضي روستاي چقا قرار دارد، مطالعه تأثيرات اين كارخانه و ساير صنايع موجود در منطقه بر محصولات كشاورزي آن ضروري است. در اين پژوهش غلظت 11 عنصر آلومينيوم، برم، كلسيم، كلر، آهن، منيزيوم، منگنز، پتاسيم، سديم، اسكانديم و روي در محصولاتزراعي گندم، جو، نخود، لوبيا و يونجه تهيه شده از روستاي چقاي اراك با استفاده ازروش آناليز فعال سازي نوتروني و 3 عنصر ديگر شامل آرسنيك، سرب و كادميوم با استفاده از آناليز پلاسماي جفت‌شده القايي مشخص شده اند. غلظت منيزيم از 1310 تا 3970، منگنز 2/15 تا 3/66، سديم از 20/14 تا 1490، آلومينيوم از 72/5 تا 914، كلر از 364 تا 12000، كلسيم از 413 تا 29600، برم از 23/0 تا 50/14، پتاسيم از 4740 تا 14700، آهن از 1/10 تا 0/1310، اسكانديم 033/0 تا 020/4، روي از 7/27 تا 6/97، آرسنيك از 000/0 تا 021/0، سرب از 000/0 تا 003/0 و كادميوم از 00/0  تا 02/0 برحسب ميلي‌گرم بر كيلوگرم بدست‌آمده است. نتايج نشان مي دهد كه غلظت كلر، منگنز، منيزيم، آهن، سديم، آلومينيوم، برم، كلسيم، اسكانديم، روي و سرب در يونجه، غلظت پتاسيم در لوبيا چيتي، غلظت كادميوم در جو و غلظت آرسنيك در گندم نسبت به ساير نمونه هاي آناليز شده بيشتر است.