بررسي متغيرهاي زمان، تركيب حلال استخراجي و نسبت حلال به گياه بر خواص آنتي‌اكسيداني و ضد باكتريايي گياه تشنه داري و برگ زيتون به كمك روش استخراج ريزموج و مافوق صوت

سابقه و هدف: استفاده از روش‌هاي نوين عصاره‌گيري براي دستيابي بهينه به خواص عصاره‌هاي گياهي بسيار قابل توجه ‌است. در اين پژوهش خواص آنتي‌اكسيداني و ضد ميكروبي عصاره گياه تشنه‌داري و برگ زيتون در دو روش استخراج با امواج ريزموج و فراصوت بر باكتري ليستريا مونوسيتوژنز بررسي شده ‌است.مواد و روش‌ها: پس از طراحي آزمايش‌ به روش Box-Behnken، استخراج ها با دستگاه‌هاي مايكروويو براي بررسي اثر ريزموج و حمام فراصوت براي بررسي اثر فراصوت انجام شد. محتواي فنلي و خواص آنتي‌اكسيداني به ترتيب با استفاده از تركيب فنلي كل يا TPC و 2،2-دي فنيل-1-پيكريل هيدرازيل (DPPH) تعيين شد. روش  ميكرودايلوشن براث براي تعيين حداقل غلظت بازدارنده (MIC) بر روي باكتري ليستريا مونوسيتوژنز بكار گرفته شد.يافته‌ها‌: مؤثرترين متغير مستقل در استخراج در هر دو روش و در هر دو گياه نسبت حلال به گياه بود. نسبت اتانول در حلال استخراج كننده بر TPC و بازده تأثيرگذار بود. بيشترين ميزان TPC براي برگ زيتون 0.26± 5.34 ميلي گرم بر گرم و براي تشنه‌داري 0.14± 2.89 ميلي گرم بر گرم با روش فراصوت به دست آمد. همچنين بيشترين درصد بازداري راديكال DPPH براي برگ زيتون 2.6 ± 52.13 درصد و براي تشنه‌داري 2.76± 55.24 درصد و با تابش ريزموج بود. كمترين ميزان MIC براي عصاره برگ زيتون و به روش فراصوت بدست آمد (0.005 ± 0.47ميلي‌گرم بر ميلي‌ليتر).نتيجه گيري: هر دو روش استخراج به دلايل تفاوت‌هاي ساختاري و تركيبات موجود در دو گياه، اثرگذاري متفاوتي بر خصوصيات عصاره داشته‌اند. بيشترين ميزان تركيبات فنولي هر دو گياه را استخراج با امواج فراصوت و بيشترين ميزان خواص آنتي‌اكسيداني را استخراج به كمك تابش ريزموج‌ داشت. برگ زيتون و گياه تشنه‌داري پتانسيل مناسبي براي كاهش آلودگي ليستريا مونوسيتوژنز از خود نشان دادند.