افزايش توليد تركيبات فلاونوئيدي و تغيير فعاليت آنزيم‌هاي آنتي‌اكسيدانتي در كشت كالوس گياه گزنه تحريك شده با كيتوزان

هدف: در اين تحقيق به بررسي اثر غلظت‌ها‌‌‌‌‌‌ي مختلف اليسيتور كيتوزان و زمان در معرض اليستور بودن بر ميزان توليد متابوليت‌‌‌‌‌‌هاي ثانويه و فعاليت آنزيم‌‌‌‌‌‌هاي آنتي اكسيدانت در كشت كالوس گياه گزنه پرداخته شد.مواد و روش ها: از ريزنمونه برگ گياهچه استريل در محيط كشت MS هورمون‌‌‌‌‌‌دار جهت توليد كالوس استفاده شد. تيمار كالوس‌ها در محيط كشت مايع MS و با استفاده از كيتوزان (صفر، 50 و 100 ميلي‌‌‌‌‌‌گرم بر ليتر) انجام شد و نمونه‌برداري در زمان‌هاي 24، 48 و 120 ساعت صورت گرفت. در نهايت ميزان توليد كوئرستين، كامفرول، روتين، فنل، فلاونوئيد و پروتئين كل و همچنين فعاليت آنزيم‌‌‌‌‌‌هاي ‌فنيل‌آلانين آمونيالياز، پلي‌فنل اكسيداز و پراكسيداز اندازه گيري شد. آزمايش در قالب طرح كاملا تصادفي با سه تكرار انجام شد و به‫صورت خرد شده در زمان تحليل شد. نتايج: فعاليت آنزيم ‌فنيل‌آلانين آمونيالياز و پلي‌فنل اكسيداز در هر سه زمان نمونه برداري با افزايش غلظت كيتوزان نسبت به شاهد افزايش يافت. فعاليت آنزيم پراكسيداز در زمان نمونه‫برداري 120 ساعت و غلظت 50 ميلي‫گرم بر ليتر كيتوزان، 2.57 برابر نمونه شاهد بود. بيشترين ميزان توليد كوئرستين در تيمار 100 ميلي‌‌‌‌‌‌گرم بر ليتر كيتوزان و زمان 48 ساعت و بيشترين ميزان توليد كامفرول و روتين به‫ترتيب در زمان‌هاي 48 و 24 ساعت و غلظت 50 ميلي‌‌‌‌‌‌گرم بر ليتر كيتوزان بود. نتيجه گيري: اليسيتور كيتوزان در غلظت ها و زمان خاصي باعث افزايش توليد متابوليت هاي ثانويه و فعاليت آنزيم هاي آنتي اكسيدانتي در كشت كالوس گزنه شد. بنابراين در تحقيقات آتي مي توان با استفاده از اين اليسيتور و بهينه سازي شرايط توليد در مقياس بالا به سمت توليد تجاري اين مواد حركت كرد.