ساخت حسگر H2S بر پايه آهن (III) كلريد/سلولزاستات براي تشخيص فساد ميكروبي در بسته‌ بندي ماهي قزل‌آلاي رنگين كمان

ماهي قزل آلاي رنگين كمان به دليل خواص تغذيه اي ارزشمند خود جايگاه خوبي در سبدغذايي خانوار پيدا كرده است. لذا عرضه به صورت بسته بندي بهداشتي اين فرآورده در دوران همه گيري بيماري كرونا اجتناب ناپذير است. اين پژوهش در راستاي عرضه بسته بندي هوشمند ارزان، قابل اعتماد و با قابليت تشخيص تازگي ماهي قزل الاي رنگين كمان انجام شده است. فيله ماهي به همراه حسگر گاز H2S ساخته شده از آهن(III)كلريد/ استات سلولز به صورت بسته بندي در آورده شد. طي دوره نگهداري با دماي يخچال 25 و 4 درجه سانتي گراد بسته ها به لحاظ تعداد باكتري كل، سودوموناس، توليده كننده H2S و باكتري  Escherichia coli (CFU/ml 104×1) مورد بررسي قرار گرفت. پس از تصوير برداري از همبستگي تغييرات رنگ حسگر به صورت ارزش رنگّ محاسبه و بررسي شد. عملكرد حسگر از لحاظ تغيير رنگ معني دار (P 0.05) و همبستگي ارزش رنگ حسگر با رشد باكتري كل در دوره 3 روزه 901/ 0 بودّ. در بررسي دقت شناسايي رشد باكتري E. coli همبستگي پيرسون ارزش رنگ و رشد باكتري برابر با 0.932 بدست آمد. همچنين در بررسي همبستگي ارزش رنگ با تعداد باكتري كل، باكتري سرما گرا و باكتري توليد كننده H2S به ترتيب 0.835، 0.869 و 0.836 بدست آمد. استفاده از حسگر با تركيب آهن (III) كلريد و استات سلولز براي تعيين فساد ميكروبي ماهي قزل آلاي رنگين كمان بسته بندي مي تواند در آينده به عنوان يك روش كنترل كيفيت مصرف كننده محور مورد استفاده قرار گيرد.