407928

تاثير آنزيم آلفا آميلاز و اسيد اسكوربيك و بر خصوصيات رئولوژيكي خمير و حجم مخصوص نان اشترودل

كريمي ، مهدي نويسنده مركز تحقيقات كشاورزي و منابع طبيعي خراسان karimi, mahdi , حدادخداپرست، محمدحسين نويسنده دانشكده كشاورزي-دانشگاه فردوسي مشهد HADDAD KHODAPARAST, M , غيوراصلي، محمدعلي نويسنده دانشگاه فردوسي مشهد ,

دوفصلنامه سال 1387

علمي پژوهشي

10

47

56

خمير منجمد , اشترودل , آنزيم آلفا - آميلاز , اسيد اسكوربيك

1387

پژوهشهاي علوم و صنايع غذايي ايران

پژوهشهاي علوم و صنايع غذايي ايران

دوفصلنامه با شماره پیاپی سال 1387

#تست#آزمون###امتحان